Як відкрити ретро-кафе

Вибір приміщення, обстановка

Від вибору приміщення для вашого ретро-кафе безпосередньо залежатиме число відвідувачів. Бажано, щоб будівля перебувала якомога ближче або до центру вашого населеного пункту, або до історичної частини міста. Також великим плюсом стане наявність у будівлі, в якій ви будете орендувати (купувати) приміщення, своєї історії.

Для внутрішньої обробки бажано використовувати традиційні матеріали: дерево, тканина. Якщо у вас немає фінансової можливості використовувати натуральний паркет буде достатньо використовувати якісний лінолеум «темне дерево» або «мармур». Залучити відвідувачів зможе і посуд «під срібло», кришталь або тонке скло.

Реклама і маркетинг

Мало створити ретро-кафе, потрібно ще й залучити відвідувачів, адже саме вони принесуть вам добробут, дозволять вашому закладу триматися на плаву. Однією з найважливіших проблем для нового кафе стає позиціонування. Ви повинні чітко уявляти, яку аудиторію зможе привернути вашу кафе. Якщо це студенти, то рекламувати його найкраще у вузах, молодіжних виданнях міста, на онлайн-ресурсах. Можна підключити контекстну рекламу. Правильно продумане обідня пропозиція (з вигідними розцінками) дозволить вам привернути молоду аудиторію.

Людей зрілого віку краще залучати вигідними пропозиціями для компаній, показом спортивних заходів. Радіо і місцеве ТБ стануть найбільш підходящими рекламними майданчиками. Найчастіше невеликі радіостанції, популярні у зрілих людей, готові прийняти в якості призу для конкурсу сертифікат на вечір у ретро-кафе.

Що їдять в ретро-кафе?

Складання меню для ретро-кафе є настільки ж важливим завданням, як вибір вдалого місця і залучення нових відвідувачів. Якщо людей не влаштує асортимент вашого кафе, вони більше до вас не прийдуть. А адже саме постійні відвідувачі можуть захистити ваш заклад у важкі періоди.

Бажано довірити створення меню шеф-кухарю відомого ресторану (питного закладу). Частина вашої аудиторії буде приходити за ґрунтовним прийомом їжі, інші просто захочуть провести час у приємній атмосфері, трохи перекусити. Тому першим ви повинні будете надати набір супів, м`ясних страв і гарнірів, других же потрібні десерти, напої, салати і закуски.

Ви можете зробити акцент на традиційної російської (млинці, окрошка, хміль) або європейської (фрукти, яловичина, артишоки, вино) кухні. Тижні кухні різних країн і періодів можна чергувати - головне вказати цю інформацію в меню.

Заходи, розваги

Підбір команди аніматорів і провідних зазвичай ігнорується власниками питних закладів і кафе, хоча саме люди є душею будь-якого місця. Якщо вам вдасться зробити так, щоб у ваших стінах люди могли не тільки їсти, пити і спілкуватися один з одним, але і приходити на цікаві заходи, то вашому ретро-кафе нічого не загрожуватиме.

Проведення поетичних вечорів, «Мафії» в костюмах і сукнях, творчих зустрічей з фотографами і музикантами може зробити ім`я вашій ретро-кафе. Так ви отримаєте популярність, відвідувачів і приплив грошей.