- Вівсянка, сер! Як приготувати смачні страви з вівсяних пластівців
- Що таке сашимі
- Як приготувати «Сметанні кільця» в духовці
- В якій салат краще додати солоні помідори
Як приготувати страву суімоно
Незвично для європейців звучать назви страв японської кухні, які відрізняються також екзотичним смаком: гункан в огірку і гункан з ікрою, торі Кенко яки, набе, теріякі, шіфудо Тяхан, місосіру, суімоно.
Незвичайна назва «суімоно» перекладається з японської мови, як «те, що п`ю». Це одночасно ситний і легкий прозорий суп з морепродуктів з додаванням соєвого соусу.
Щоб приготувати вдома суімоно, треба взяти:
- 150-200 г морської капусти-
- 4 склянки води-
- 5-10 см білого стебла цибулі-порея-
- 1 лайм-
- 1 ч. Л. світлого соєвого соуса-
- 1 ч. Л. саке-
- 150 г тофу.
Перш за все, зваріть бульйон дасі. Для цього залийте морську капусту водою і залиште на годину. Потім доведіть до кипіння і варіть протягом 7-10 хвилин. Потім морську капусту видаліть, а бульйон остудіть.
Цибулю-порей і лайм вимийте і наріжте тонкими кружечками.
У Японії суімоно їдять в 2 етапи. Спочатку випивається бульйон, а потім паличками з`їдаються тверді компоненти супу.
Доведіть до кипіння бульйон, додайте в нього соєвий соус і саке. Варіть ще 3-4 хвилини, після чого зніміть з вогню і процідіть через марлевий фільтр.
В глибокі миски викладіть нарізану кубиками тофу і залийте його бульйоном. Прикрасьте суімоно кружечками цибулі-порею і лайма.
Рецепт страви бхайджі з перцю чилі
Не менш самобутня індійська кухні, оригінальні назви страв якій також мало що говорять європейцям: бхуна Кумб, палак Мург, Дханою джинга, джафрані шорба.
Індійську кухню відрізняє велика кількість використовуваних прянощів і спецій, які додаються в страви і окремо, і в сумішах. Індійські кухарі створюють не тільки пряні і гострі на смак, але і корисні страви. Одні добре стимулюють травлення, інші - заспокоюють і умиротворяють, треті додають бадьорості духу.
Щоб долучитися до національної кулінарії Індії можна приготувати бхайджі. Роблять це блюдо з перцю чилі, який грає в кухні цієї країни важливу роль.
Бхайджі з перцю чилі є основною стравою, хоча може бути гострою закускою. Для його приготування знадобиться:
- 4 великих зелених перцю чілі-
- 1 пучок свіжої мяти-
- 1 пучок кінзи-
- 100 г нутовой або горохової борошна-
- ? склянки води-
- ? ч. л. куркуми-
- 1 ч. Л. куміна-
- соль-
- 1 ст. л. топленого масла-
- 1 стакан рослинного масла-
- 1 лимон.
Гарненько вимийте перці чилі, обсушити, розрізати вздовж на 2 половини, зберігаючи хвостики, і видаліть насіння.
М`яту і кінзу вимийте, обсушити і дрібно порубати ножем.
Потім приготуйте кляр. Для цього: всипте в миску нутовую або горохову борошно, влийте воду і ретельно перемішайте. Має вийти тісто по консистенції схоже на рідку сметану. Потім додайте в кляр куркуму і кумін, нарубану кинзу і м`яту, сіль.
Підігрійте в сковороді топлене масло і влийте його в кляр. Перемішайте все до однорідності.
У глибокому посуді дуже добре розігрійте рослинну олію. Половинки перців чилі умочуйте по черзі в кляр і обсмажуйте в олії до появи золотистої скоринки.
Додатково до бхайджі рекомендується подавати популярний в індійській кухні соус - зелений чатні.
Готові перці викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
Розріжте лимон навпіл. Викладіть бхайджі з гострого перцю на тарілки, збризніть свіжовичавленим лимонним соком і відразу ж подайте до столу (в цьому випадку кляр буде особливо смачним і хрустким).