Чим відрізняється напівсолодке вино від солодкого

З чого виготовляють напівсолодкі та солодкі вина

Для виготовлення обох різновидів вин використовується виноград самих різних сортів. Головна вимога до винограду - високий рівень цукристості. Щоб виноград повністю наситився цукром, його можуть знімати трохи перестиглих.

Солодке і напівсолодке вино кілька схоже по своєму смаку й аромату. Вся справа в ботрітіс цінереа - особливому грибку, який розвивається у винограді. Саме він надає такий дивовижний і приємний аромат провину. Грибок цей спеціально вводять в виноматеріал, так як він збільшує цукристість, руйнує шкірки ягід винограду, видаляє з ягоди воду, залишаючи в ній один сік, а також сприяє всмоктуванню в сік ароматів шкірки. Крім цього, грибок поглинає з винограду дубильні речовини і кислоти.

Відмінність напівсолодкого вина від солодкого

Напівсолодкі вина дуже трудомісткі у приготуванні. Їх фортеця становить не більше 15%, а вміст цукру - від 3 до 11%. По досягненні певної кількості цукру і фортеці необхідно зупинити бродіння. Для цього знижують температуру винної маси. Готовий продукт пастеризують і зберігають у скляних пляшках. Термін зберігання цих вин обмежений.

Напівсолодкі, як і солодкі вина, можуть бути білими і червоними. Смак напівсолодкого вина вважається найбільш легким. Саме тому даний сорт вин найбільш популярний. Воно ні кисле, ні солодке, що робить його ідеальним практично для будь-якого застілля.

Що таке солодке вино знають практично всі. Ця група вин має найбільшу кількість цукру в своєму складі. Але мало кому відомо, що в цю групу вводять знайомі всім кагор, струму, мускати і малага. Десертні вина володіють особливою якістю - вони покращують свої смакові характеристики при тривалому зберіганні. Ці вина мають у своєму складі спирт, тому відносяться до групи кріплених. Їх подають до десерту, а ось до основної страви краще подати напівсолодке вино.

З чим слід подавати солодке і напівсолодке вино

Відмінність напівсолодкого вина від солодкого накладає свої відбитки і на їжу, яка подається до нього. Багато в чому вибір продуктів повинен залежати від ступеня солодощі вина. Однак може зіграти свою роль і смаковий букет вина. Наприклад, відоме багатьом солодке французьке вино «Сотерн» подається з тостами з білого хліба, шматочками ківі і фуа-гра.

Мускатне вино чудово поєднується з гострими закусками домашнього приготування, і з будь-якої іншої найпростішою їжею.
Якщо ви любите біле солодке вино - подайте до нього рибу. Солодке червоне вино портвейн подається з сиром, шоколадом, солодким десертом.