ВЕЛИКДЕНЬ шоколадно-апельсинова :: Продукти харчування

Для любителів шоколаду і незвичайних страв можна на свято приготувати шоколадну паску. Цей прекрасний десерт представляє дуже вдале поєднання і буде цілком доречний в будні дні.

Вам знадобиться

Для паски:
- 1 кг сиру;
- 8 яєчних жовтків;
- 200 г вершкового масла;
- 250 мл вершків (36%);
- 250 г цукрової пудри;
- 1 ст. ложка апельсинового лікеру;
- 3/4 чашки цукатів з апельсинової цедри;
- 150 г темного шоколаду;
Для шоколадних прикрас:
- гіркий шоколад, розчиненого у водяній бані
- папір для випічки;
- кондитерський мішок (шприц);

Інструкція

Збити яєчні жовтки з цукром до пишної піни. Поступово додати вершки, постійно помішуючи. Отриману масу вилити в каструлю і підігріти, постійно помішуючи, але не кип`ятити.
Суміш повинна злегка загуснути. Не чекаючи закипання, зняти з вогню і вилити в ємність.

В отриману суміш додати сир, протертий через сито, шоколад, розтоплений на водяній бані, розм`якшене масло і інші інгредієнти, ретельно перемішати до утворення однорідної маси. В кінці додайте цукати з апельсинової цедри і знову перемішати.
Коли паска придбає рівномірний шоколадний колір, перекласти її в форму, вистеленную марлею, і покласти під прес.

Тримати в холодному місці приблизно добу.

Приготувати шоколадні прикраси.
Шоколад розтопити на водяній бані.
На лист, застелений пергаментом за допомогою кондитерського мішка (шприца) розмістити будь-які моделі (зигзаги, клуби, равлики, метелики, сердечка).
Потім лист із зображеннями помістити в холодильник для застигання.

Готову паску перевернути на тарілку, зняти марлю.
Прикрасити шоколадними фігурками, цукатами.