Бриоши з маком :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Бріош - здобна булка. Традиційно її готують з додаванням вершкового масла. Тісто для бриоши виходить липким, так як воно дуже масляне. Через це булочки формувати важко. Щоб робити це було простіше, тісто поміщають на холод на деякий час. В результаті м`якуш булочок виходить ніжним, повітряним.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 2.5 чайної ложки сухих дріжджів
- 450 г борошна
- 3 столові ложки цукру
- 0.25 чайної ложки солі
- 3 столові ложки молока сухого
- 180 г масла вершкового
- 3 курячих яйця
- 60 мл води
Для начинки:
- 2 столові ложки цукру
- 100 г маку
- 150 мл молока
- яєчний білок
Для змазування:
- яєчний жовток

Інструкція

Готувати тісто краще починайте з вечора. Замісіть його, перемішайте. Залиште в теплому місці на годину. Потім викладіть тісто в пакет. Приберіть в холодильник на 6-24 години.

Також з вечора приготуйте начинку. Змішайте мак, цукор, молоко. Залиште на 10 хвилин, а потім варіть на повільному вогні приблизно хвилин 15. Охолодіть і вбийте в макову начинку яєчний білок, добре розітріть.

Вранці, вийнявши тісто з холодильника, викладіть його в миску. Залиште в теплому місці на годину. Тісто для булочок добре підійде.

Розділіть його на дві частини. З кожної скачайте пласт товщиною в 1-1.5 см. Розподіліть по поверхні макову начинку, згорніть рулетом.

Рулет розріжте на рівні частини шириною 5-7 см. Викладіть їх вертикально, злегка пріплюснув, у змащену маслом форму. Залиште в теплому місці на півгодини. Потім змастіть яєчним жовтком. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 25. Булочки остудіть і можна їсти.