Тушкований кролик з грибами в молочному соусі

Завдяки такому способу приготування, кроляче м`ясо набуває чудовий, ніжний і насичений смак. На гарнір до нього прекрасно можуть підійти картопляні деруни.

Вам знадобиться

- 550 г кролячого м`яса;
- 25 г шпику свинячого;
- 205 г ріпчастої цибулі;
- 950 мл молока;
- 325 г печериць;
- 55 мл рослинного масла;
- чорний перець і сіль;
- 65 г борошна.

Інструкція

М`ясо кролика вимити, зняти з нього верхню плівку, порізати, а потім як слід посолити і поперчити. На сковороді з добре розігрітим рослинним маслом обсмажити до утворення рум`яної скоринки з усіх боків.

Свинячий шпик порізати маленькими шматочками і окремо посмажити на сковороді з рослинним маслом. Потім почистити цибулину, дрібно порізати і додати на сковороду до свинячого шпику, смажити ще приблизно 12 хвилин.

У спеціальну форму для духовки (бажано керамічну) перекласти обсмажену цибулю, шпик і м`ясо кролика. Потім все це посолити, перемішати і додати молоко.

Закрити посуд кришкою, розігріти духовку і готувати м`ясо при температурі приблизно 190 протягом 2 годин 35 хвилин.

Печериці промити, обсушити паперовою серветкою і порізати невеликими смужками. А потім перекласти їх на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити на невеликому вогні протягом 25 хвилин.

Після цього додати борошна, злегка обсмажити її разом з грибами і потім прибрати сковороду з вогню. Влити обережно, постійно помішуючи молоко і знову поставити сковороду на вогонь. Коли молоко закипить, вогонь варто вимкнути.

Готовий грибний соус додати до м`яса кролика, яке стоїть в духовці, за 25 хвилин до його готовності, і продовжувати гасити всі разом.