ЩО потрібно знати про шампіньйони

У всі світі найпоширенішим грибом є печериця. Для їжі найчастіше його вирощують штучно. Приготувати печериці можна найрізноманітнішими способами: їх можна фарширувати, варити, тушкувати, запікати, маринувати і солити. А супи і соуси з них виходять просто дивовижні.

Інструкція

Зберігати свіжі шампіньйони можна не більше чотирьох діб. Як і інші гриби, печериці не можна мити заздалегідь, а лише безпосередньо перед приготуванням. Для збереження свіжості печериці загортають у папір або поміщають в пластиковий контейнер, а потім в холодильник.

Якщо печериці заморожені, то готують їх не розморожуючи, інакше вони почернеют.

Печериці перед приготуванням добре очищаються від бруду і сміття, потім промиваються під струменем холодної проточної води. Не потрібно ці гриби відмочувати, оскільки, ввібравши воду, вони стануть водянистими і несмачними.

Для супів і соусів чудово підійдуть білі дикорослі печериці, так як вони дуже ароматні, мають приємний грибний запах. А ось в смаженому вигляді вони стають досить сухуватими, так що такий спосіб приготування для них не найкращий.

Білі штучно вирощені печериці досить універсальні і чудово поєднуються з овочевими та м`ясними стравами.

Печериці мають протипухлинну та антибактеріальну активність. Їх вживання допоможе зменшити рівень холестерину в крові і знизити ризик захворювання атеросклерозом. Пантотенова кислота, яка міститься в цьому грибі, допоможе знизити втому.