Які вуглеводи називають складними

Відмінність складних вуглеводів від простих

Вуглеводи являють собою органічні речовини, що складаються з окремих одиниць - сахаридов. До простих вуглеводів відносяться ті, які складаються з однієї одиниці (моносахариди), а до складних - що складаються з трьох і більше одиниць (олігосахариди і полісахариди). Основна відмінність між ними полягає в швидкості їх розщеплення в організмі.

Прості вуглеводи володіють високим глікемічним індексом і при потраплянні в кров розщеплюються практично миттєво. Це призводить до підвищення рівня інсуліну, який виробляється, щоб знизити концентрацію глюкози в крові. Залишки цукру незмінно відкладаються в печінці у вигляді гліколь, а потім переходять в підшкірний жир.

Складні вуглеводи розщеплюються дуже повільно, підвищуючи рівень цукру поступово, і рівномірно заряджають організм необхідною енергією. В результаті такого природного процесу підшлунковій залозі не потрібно виробляти гормон інсулін, а значить небезпеки для здоров`я дані речовини не становлять. Ось чому складні вуглеводи вважаються корисними і рекомендовані до щоденного вживання як лікарями, так і дієтологами.

У яких продуктах містяться складні вуглеводи

Складними вуглеводами багаті макарони з твердих сортів пшениці, хліб з цілісних злаків або висівок, неочищений рис та інші крупи, крім манки. Містяться такі речовини також в кукурудзі, сочевиці, гороху, ячмені, сої, квасолі, бобах.

Присутні складні вуглеводи у вигляді клітковини в овочах і фруктах. Виняток лише складають виноград і банан - в них містяться прості вуглеводи. Особливо багато складних вуглеводів в куразі, грейпфруті, сливах, апельсинах, авокадо, грушах, шпинаті, перці, різної капусті і кабачках. В меншій кількості дані речовини містяться в листової зелені і грибах.

Як правильно вживати продукти, багаті складними вуглеводами

Щоб складні вуглеводи принесли максимальну користь організму, важливо вживати багаті ними продукти в першій половині дня, бажано, на сніданок. Тоді вони повністю переробляються організмом в енергію, необхідну людині протягом усього дня. Ось чому снідати корисніше кашами з фруктами, мюслі і хлібом грубого помелу з шматочками злаків. Такі страви з ранку не тільки принесуть користь організму, але і залишать відчуття ситості на довгий час.

Овочі в свіжому або приготованому вигляді найкраще їсти на обід, а також супи з овочів, бобових, грибів та інших продуктів, багатих складними вуглеводами. На десерт можна з`їсти фрукти. А ось вечеряти корисніше білковими продуктами, інакше складні вуглеводи не встигнуть переробити в енергію, і їх залишки відкладуться в проблемних місцях.