ЯК гасити індичку по-грузинськи

Грузинська кухня улюблена багатьма. Рецепти страв широко відомі і користуються заслуженою популярністю. Грузинську кухню відрізняє велика кількість трав, овочів і особливий, гостро-солодкий смак страв з м`яса і птиці.

Грузинську кухню відрізняє особливий, гостро-солодкий смак страв з м`яса і птиці

Вам знадобиться

Для індички по-грузинськи з м`ятою і шафраном:
- 1 невелика індичка (2 кг);
- 5 склянок молока;
- 500 г сиру моцарелла;
- 3 великих цибулини;
- 1 ч. Л. шафрану;
- 4 пучка перцевої м`яти;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Для індички по-грузинськи з гранатовим соком:
- ? тушки індички;
- 5-6 цибулин середньої величини;
- ? стручки гострого червоного перцю;
- 100 г топленого масла;
- 3-4 гілочки кінзи;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ч. Л. шафрану;
- 2 ч. Л. насіння коріандру;
- 1? склянки гранатового соку.
Для чахохбілі з естрагоном і базиліком:
- 1 індичка на 2 кг;
- 4 картоплини;
- 6 цибулин;
- 800 г помідорів;
- 3 зубчики часнику;
- 1? ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. рубаної зелені петрушки;
- 1 ст. л. базиліка;
- 1 ст. л. чабра;
- ? ч. л. м`яти;
- ? ч. л. естрагону;
- 1? ч. л. червоного меленого перцю;
- 1 ч. Л. насіння коріандру;
- 1 ч. Л. хмелі-сунелі;
- 1 ч. Л. шафрану;
- сіль.

Інструкція

Індичка по-грузинськи з м`ятою і шафраном

Індичку добре вимийте, обсушити і порізати на порційні шматки. Потім складіть в глибоку каструлю, влийте м`ясний бульйон (приблизно півсклянки) і тушкуйте на невеликому вогні майже до готовності, години 2. Потім покладіть дрібно нарізану цибулю і залийте індичку молоком. Додайте шафран і дрібно нарізану перцеву м`яту. Доведіть все до кипіння і тушкуйте хвилин 10. Після чого вогонь вимкніть і, не знімаючи каструлю з плити, додайте натертий на тертці сир. Дайте кілька хвилин настоятися, потім обережно все перемішайте, посоліть і посипте перцем. Викладіть шматки індички на блюдо разом з соусом і подайте до столу.

Індичка по-грузинськи з гранатовим соком

Тушку індички добре промити, обсушити паперовим рушником і порубати на порційні шматки. Потім покладіть в неглибоку каструлю з товстим дном, додайте топлене масло і обсмажте шматки протягом 5-6 хвилин. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і додайте до індички. Потім тушкуйте індичку до м`якості м`яса, періодично вливаючи невеликі порції гарячої води. Зубчики часнику очистіть і потовчіть в ступці, у стручкового перцю видаліть насіння. Коли індичка буде готова, додайте в каструлю товчений часник, насіння коріандру, шафран і стручковий перець. Потім влийте гранатовий сік і половину склянки гарячої води. Гарненько все перемішайте і зніміть м`ясо з вогню. Перед подачею до столу прикрасьте подрібненою зеленню кінзи.

Чахохбілі з індички з естрагоном і базиліком

Індичку вимийте, обсушити і нарубати невеликими шматочками. Лук почистіть і поріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду, покладіть в неї шматочки індички і потримайте їх на повільному вогні під закритою кришкою хвилин 5. Потім злийте сік, що утворився в окремий посуд і обсмажте індичку з обох сторін по 2-3 хвилини. Щоб птах не підгоріла, поступово додайте в сковороду злитий сік. Потім покладіть масло, цибулю і пасеруйте ще 5 хвилин. Картопля очистіть, вимийте, розріжте на четвертинки і відваріть до напівготовності. Обдайте помідори окропом, зніміть з них шкірку і наріжте м`якоть кубиками. Потім додайте до індички підготовлені помідори, картопля і тушкуйте все разом півгодини. Часник очистіть і дрібно порубати. За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте зелень петрушки, чабер, кінзу, базилік, червоний мелений перець, часник, м`яту, естрагон, насіння коріандру, хмелі-сунелі, шафран і сіль. Добре все перемішайте. Готове чахохбілі прикрасьте зеленню базиліка.