Як смачно засолити часник

Подрібнені солоні стрілки часнику

Дрібно порізані часникові стрілки в солоному вигляді можна використовувати як приправу до тушкованого м`яса, фаршу, супу, готувати з ними бутерброди. Для засолювання вам знадобиться:

- 1 кг часникових стрілок;

- 200 г великої кухонної солі.

Вимийте стрілки часнику під проточною водою і дрібно поріжте або подрібніть за допомогою блендера. З`єднайте рубаний часник із сіллю, добре перемішайте і розкладіть по чистим невеликим банкам, зверху злегка присипте сіллю. Закрийте банки кришками і приберіть в холодильник, приправа буде готова через тиждень.

Стрілки часнику солоні з хріном

Приємним смаком і ароматом володіють часникові стрілки засолені з хріном і прянощами. Для їх приготування вам знадобиться:

- молоді стрілки часнику;

- парасольки кропу;

- корінь хрону;

- смородинові листи;

- перець горошком;

- сіль;

- вода.

Вимийте і висушіть часникові стрілки, розкладіть їх по літровим скляним банкам, додаючи в кожну кілька шматочків хрону, горошини чорного перцю, кріп і пару листків смородини.

Приготуйте розсіл, для цього на 1 л води візьміть 2 ст.л. крупної солі і закип`ятіть. Киплячий розчин розлийте по банках, зверху покладіть невеликий вантаж і приберіть соленье в прохолодне місце. У перші дні на поверхні часнику буде утворюватися піна, видаляйте її та обдавайте окропом гніт. Коли процес бродіння закінчиться, долийте в банки розсіл, закрийте їх кришками і приберіть в холодильник.

Стрілки і листя часнику в розсолі з оцтом

Часникові стрілки можна засолити разом з листям, для цього вам буде потрібно приготувати розсіл з таких компонентів:

- 1 л води;

- 50 г солі;

- 50 г цукру;

- 100 мл оцту 9%.

Розчиніть у воді сіль і цукор, доведіть розчин до кипіння і додайте в нього оцет. Цим розсолом залийте, крупно порізану, розкладену по стерилізованих банках, зелень часнику. Банки закатати бляшаними кришками і залиште охолоджуватися, обернувши теплими рушниками, потім приберіть в холодильник.

Солоні головки часнику

Якщо засолити часник за цим рецептом, в їжу його можна буде вживати вже через п`ять днів. Для заготівлі вам знадобиться:

- 500 г часнику;

- 100 мл води;

- 100 мл оцту 9%;

- 10 г солі;

- 30 г цукру;

- 3 горошини чорного перцю;

- 3 лаврові листки.

З головок часнику зніміть верхню лушпиння, вимийте їх і опустіть на декілька хвилин в киплячу підсолену воду. Потім вийміть часник шумівкою і залиште охолоджуватися, далі розкладіть їх по стерильним банкам.

З`єднайте воду з сіллю, цукром і прянощами, закип`ятіть і влийте в розсіл оцет. Коли заливка охолоне до кімнатної температури, залийте нею часник і закрутіть банки кришками.