ЯК приготувати житні булочки з волоським горіхом

Дуже ароматні булочки з насиченим смаком волоського горіха неодмінно піднімуть вам настрій похмурим вранці! Тим більше що випечений своїми руками хліб неодмінно принесе організму тільки користь!

Вам знадобиться

На 12-16 булочок:
- 260 мл води;
- 330 г житнього борошна;
- 170 г пшеничного борошна в / с;
- 2 яйця;
- 20 мл оливкової олії;
- 1 ч.л. солі;
- 60 г цукру;
- 14 г сухих дріжджів;
- 160 г волоських горіхів;
- 1 ч.л. квасного сусла (бажано).

Інструкція

У миску просіяти обидва види борошна і додати до них сухі дріжджі. В іншій мисці збити яйця з водою (її можна трохи підігріти), сіллю і цукром.

З`єднати обидві суміші і добре перемішати. Додаємо оливкову олію і знову ретельно заважаємо. Тісто буде досить липким і важким для вимішування, тому гаряче рекомендую скористатися міксером з насадкою для вимішування тіста! Якщо ви все-таки змушені вимішувати тісто руками, змастіть і їх, і робочу поверхню невеликою кількістю рослинної олії.

Горіхи порубати у велику крихту за допомогою ножа і додати в тісто. На цьому ж етапі додаємо квасне сусло, якщо використовуйте. Перемішати ще раз і перекласти в змащену маслом ємність. Накрити її злегка змоченим рушником і залишити для підйому в теплому місці без протягів на 1-1,5 години (воно має збільшитися в два рази).

Деко вистилає пергаментом. Духовку розігріваємо до 220 градусів. Підійшло тісто ділимо на рівні частини по 80 г приблизно і формуємо майбутню випічку. Викладаємо на пергамент і накриваємо рушником для повторного підйому - це займе близько півгодини.

Знову підійшли булочки вмочити верхівкою спочатку у воду, а потім в житнє борошно, зробити на кожній хрестоподібний надріз за допомогою дуже гострого ножа або леза. Відправити в розігріту до 220 градусів протягом 20 хвилин.