ЯК правильно варити картоплю :: Здорове харчування

Картопля, завезений до Росії ще за часів Петра I, до цих пір залишається одним з найпопулярніших продуктів. Існує величезна кількість страв з картоплі. Варто зауважити, що не всі ці страви однаково корисні. Наприклад, при варінні картоплі необхідно дотримуватися деяких правил.

Правила приготування картоплі

Перш ніж опустити картоплю в воду, необхідно дочекатися, щоб вода добре закипіла. Якщо цього не зробити, то різні ферменти почнуть окислення вітаміну С, і картоплю втратить свої корисні властивості.

Коли вода закипить вже з картоплею, необхідно зробити вогонь середнім і накрити каструлю кришкою. Це необхідно для того, щоб крохмаль розбухав рівномірно. Якщо ж варити картоплю на великому вогні, то вона розвариться зовні і залишиться сирої всередині.

Коли необхідно швидко приготувати картоплю, то слід при варінні додати столову ложку маргарину або рослинного масла.

Щоб бульби картоплі разваривается, в каструлю необхідно додати трохи яблучного оцту.

У солоній воді картопля вариться досить довго, тому солити його варто за 5-10 хвилин до кінця варіння.

Збереження вітамінів та поживних речовин

Велика частина корисних речовин, мікроелементів і вітамінів в картоплі міститься під шкіркою. Тому при чищенні картоплі ніж повинен злегка стикатися з нею, зчищаючи її якомога тонше.

Також корисно варити картоплю нечищені. Шкірка в процесі варіння дозволяє зберегти всі корисні властивості.

Так як картопля вважається дієтичним продуктом, що містить дуже малу кількість вуглеводів, то його рекомендується вживати разом з рибними стравами.