ПИРОЖКИ з квашеною капустою :: Кулінарні рецепти

Візитною карткою моєї бабусі завжди були пікантні пиріжки: з солоними огірками, з маринованої черемшею і навіть з в`яленими помідорами. Нещодавно бабуля знову захопила всю сім`ю, приготувавши на свій ювілей пиріжки з квашеною капустою! А тісто за цим рецептом вийшло на рідкість ніжним і повітряним.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 1 стакан кефіру,
- 0,5 склянки олії,
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ч. Л. солі,
- 11 г сухих дріжджів швидкодіючих,
- 3 склянки борошна.
Для начинки:
- 500 г квашеної капусти,
- 1-2 цибулини,
- рослинне масло за смаком.

Інструкція

Кефір з`єднати з рослинним маслом і нагріти до теплого стану. Всипати цукор і сіль, перемішати. Просіяне борошно з`єднати з дріжджами і ввести в кефірну масу. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі (їх потрібно 30-40 г), розводити їх треба разом з кефіром і маслом.

Замісити круте тісто, перекласти його в чисту суху каструлю, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30-40 хв. Для начинки цибулю дрібно нашаткувати і перемішати його з квашеною капустою. Щоб начинка не була сухуватою, можна додати зовсім небагато рослинного масла.

З підійшов тесту зробити коржики, викласти на кожну потроху начинки і щільно защипати краї. Поки розігрівається духовка, дати заготівлях відлежатися на деку ще 10-15 хв. Змастити майбутні пиріжки збитим жовтком або рослинним маслом. Випікати 15-20 хв. при 180 градусах.