Як зварити смачний суп

Наскільки корисно вживання супів

Мало хто з дитинства не пам`ятає умовлянь мам і бабусь, що для того щоб не зіпсувати шлунок, потрібно поїсти супу. На жаль, не тільки дітки, а й багато дорослих до супу абсолютно байдужі. А дарма. Саме вживання рідкого поживного страви вважається найбільш корисним для травлення. Не дарма ж хворим і одужуючим лікарі рекомендують харчуватися виключно бульйонами. А якщо говорити про смакові якості, то суп можна приготувати настільки смачно, що це блюдо стане не просто необхідним доповненням раціону, а істинним прикрасою столу.

Супи регулюють водний баланс організму і насичують легкоусваемимі поживними речовинами. Бульйонна основа супів служить джерелом білка, так необхідного для будівництва клітинної структури організму і відновлення тканин. Та й по своїй живильній цінності саме супи залишають далеко позаду інші джерела енергії в силу змісту так званих "швидких" вуглеводів. І що найголовніше, вживання їжі на суповий основі абсолютно не відкладається в жир, а переходить в чисту енергію.

Як смачно приготувати суп

Отже, з`ясувавши, що вживання рідких супів і справді має серйозне значення в культурі здорового харчування, слід розібратися в тому, як зробити суп не тільки корисним, але й смачним. Основний принцип приготування найсмачніших супів закладений у головному що становить - варінні бульонной основи. Бульйон може бути м`ясною, грибною, рибний і овочевий. Спочатку готується саме бульйонна основа, від якої залежить, які інгредієнти будуть використовуватися для збагачення. Наприклад, м`ясні бульйони чудово поєднуються з макаронними виробами, овочами, різними спеціями і зеленню. А в рибний бульйон найкраще додавати крупи та овочі. Гриби добре гармонують, знову ж таки, з овочами. А овочевий відвар зазвичай насичують яйцями.

Основним принципом варіння смачного супу вважається правильна послідовність закладки продуктів. Спочатку вариться основа бульйону без солі. Солиться бульйон в кінці варіння. Це сприяє більш повному розкриттю смаку та аромату основного інгредієнта. Далі закладається наповнює основа. Якщо це крупи, то варяться вони близько п`ятнадцяти хвилин, після чого суп заправляється зеленню і приправами. Якщо суп вариться з картоплею і локшиною, то першим кладеться картопля, а через п`ять хвилин інші інгредієнти. Найароматніші приправи, такі як лавровий лист, зелень та інше, додаються за пару хвилин до вимкнення вогню, тому що містяться в них ефірні масла дуже швидко розщеплюються при кип`ятінні. Після закінчення варіння суп рекомендується настояти близько півгодини.