Скільки часу варити курку

Курка буває різною

Курка - один з поширених видів домашньої птиці. Її розводять не тільки заради м`яса, але і яєць. Всі породи курей можна поділити на три групи: яєчні, м`ясні та м`ясо-яєчні.

Промислове виробництво курей орієнтоване на вирощування особливої породи - бройлерів. Від таких курей отримують соковите, ніжне м`ясо, яке чудово підходить для смаження.

Користь курки

Насамперед курку цінують за велику кількість легкозасвоюваного білка, вітаміну Е, А, В2, В6, В12. Також в ній міститься багато, порівняно з іншими видами птиці, калію і фосфору.

В курці немає вуглеводів і мало жиру. Головним недоліком цього птаха є її шкурка, яка рясніє жировою тканиною. Однак її при бажанні завжди можна видалити. Виняток становлять крила: на них шкурка не настільки жирна, її можна і не видаляти.

Окремої уваги заслуговує курячий бульйон. Він не такий корисний і нешкідливий, оскільки рясніє холестерином. Оману про його користь залишилося з часів тотального дефіциту продуктів.

Як вибрати курку

Якщо ви вирішили придбати заморожену курку, уважно огляньте її упаковку. Наявність у ній крижинок означає, що тушку розморожували і повторно заморозили як мінімум один раз.

У хорошої курки повинна бути непрозора шкірка білого кольору, без плям. Також допускається шкірка зі злегка жовтуватим відтінком.

Курка в кулінарії

Курка досить активно використовується в кулінарії. З неї готують чудові перші і другі страви, гарячі і холодні закуски. Також куряче м`ясо є інгредієнтом багатьох салатів.

Для смаження краще вибрати нестарого курку середньої та вище середньої вгодованості. М`ясо від старої курки можна сміливо використовувати для приготування рубаних виробів: биточків, тефтелей, котлет.

Для приготування бульйону краще вибрати тушку дорослою, але не дуже старої курки середньої вгодованості. Старі кури і курчата для цієї мети не підійдуть, оскільки бульйони з них виходять недостатньо запашними і прозорими.

Для салатів і холодних закусок підійде тушка будь-якого віку. Ізлішок жиру на курці слід зрізати і, Перетопити, додавати в паштети, для підсмажування м`яса і так далі. Жир в курячої тушки розташований переважно в нижній частині черевця.

Скільки варити, смажити і запікати курку

Для того щоб целиковая курка повністю зварилася, потрібно 50-60 хвилин. Цей показник може збільшитися в тому випадку, якщо для варіння була обрана тушка старої курки.

Окремі частини курки - грудка, стегна - будуть готові через півгодини, а крила - через 15-20 хвилин.

Для прожарювання курячого філе потрібно 20 хвилин, стегенець і грудки - півгодини, ніжок і крил - 25 хвилин.

При запіканні в духовці курка буде готова через 1,5-2 години. Щоб вона вийшло соковитою, її необхідно запікати в спеціальному пакеті або фользі.

Скільки калорій в курці

Калорійність курки відносно невелика. У 100 грамах свіжої птиці міститься майже 240 калорій. При термічній обробці її калорійність підвищується. Так, в 100 грамах смаженої курки буде вже майже 300 калорій.