Соковиті телятина в овочевому рагу зі стручкової квасолею

Овочі це джерело енергії багатий вітамінами, який так необхідний нашому організму. У поєднанні з молодою телятиною, виходить непросто смачна страва, але і корисне, оскільки до його складу входять тільки дієтичні продукти. Соковита телятина в овочевому рагу зі стручкової квасолею стане основною стравою для тих, хто стежить за фігурою, завдяки своєму низькокалорійному складом.

Соковита телятина в овочевому рагу зі стручкової квасолею

Вам знадобиться

- зітхання 3 шт.
- м`ясний бульйон 250 мл
- стебло селери - 3 шт.
- сушений чебрець - 1/2 ч.л.
- помідори - 400 г
- гомілку телятини товщиною 4 см 4 скибочки
- цибуля 2 шт.
- зубчики часнику 2 шт.
- оливкова олія - 4 ст. л.
- петрушка 1 пучок
- мелений чорний перець
- лавровий лист 1 шт.
- вершкове масло 2 ст.л.
- сіль
Для гарніру:
- стручкова квасоля 750 г
- вершкове масло 30 г
- цибуля 1 шт.
- мелений чорний перець
- пучок петрушки 1/2 шт.
- сіль
- лимон 1 шт.
- часник 1 зубчик
- твердий сир 30 г

Інструкція

Морква і стебла селери вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Опустити помідори на 30 сек в киплячу воду, дістати шумівкою, обережно зняти шкірку і нарізати дрібно м`якоть.

Часник і цибулю очистити і дрібно порізати. Петрушку промити, просушити і дрібно нарубати.

М`ясо вимити, дати обсохнути і обсмажити з усіх боків у розігрітій оливковій і вершковому маслі. Додати лавровий лист, цибулю, чебрець, часник, петрушку, по половині моркви, селери і помідорів.

Влити 125 мл бульйону, поперчити і посолити, тушкувати 60 хв. Потім додати решту овочів і залишився бульйон до м`яса і тушкувати 45 хв.

Свіжу квасолю вимити і варити 10 хв у підсоленій воді. Заморожену квасолю варити 7 хв. Цибулю почистити, нарізати дрібно, обсмажити у вершковому маслі. Перемішати цибулю з квасолею, посолити і поперчити.

Часник очистити і нарубати. Натерти лимонну цедру. Все змішати з рубаною петрушкою.

Овочеве рагу і телятину викласти на тарілки, м`ясо покрити приправою з часнику із зеленню і зверху посипати тертим сиром. Петрушку можна використовувати як прикрасу.