ШАШЛИК з овочів по-вірменськи :: Кулінарні рецепти

Шашлик з овочів - відмінний варіант для вегетаріанців або людей, що стежать за своєю фігурою, адже здорова їжа теж може бути смачною. Цей рецепт призначений для запікання овочів на природі, але можливо і домашнє приготування. Овочі можна смажити на шампурі або решітці, а також загорнути в харчову фольгу і готувати на вугіллі.

Можна взяти будь-які овочі, на свій смак, також в приготуванні допускається використання грибів і кукурудзи. Такі шашлики популярні в країнах Середземномор`я, а ще їх часто готують у вірменській і узбецької кухні.

Для приготування шашлику потрібно:

- баклажани - 1 кг;

- кабачки - 1 кг;

- перець болгарський - 1 кг;

- печериці - 1 кг;

- оливкова олія - 250 мл;

- яблучний оцет - 190 мл;

- часник - 5-6 зубчиків;

- бальзамічний оцет - 60 мл;

- соєвий соус - 50 мл;

- мелена паприка - 2 чайних ложки;

- сіль;

- чорний перець.

За 3-4 години до приготування шашлику треба підготувати овочі, нарізати їх. Гриби - навпіл, баклажани - уздовж, кабачки - кружечками, болгарський перець - човниками. Для приготування маринаду змішати масло, бальзамічний і яблучний оцет, соєвий соус, додати часник, розім`яту часничницею.

Для маринування овочів візьміть звичайний пакет. Покладіть в нього овочі і залийте їх маринадом. Так ви не порушите цілісність інгредієнтів. Зауважте пакет і акуратно потрясіть його протягом 2 хвилин, тим самим ви дасте маринаду розподілитися рівномірно.

Викладіть овочі на решітку, смажте з двох сторін на вугіллі, на протязі 10 хвилин. Ступінь готовності шашлику можна визначити по злегка почорнілою шкірці, яку після приготування легко зняти. Подавайте шашлик до столу з м`ясом або зі сметаною.