ГОТУЄМО закриту піцу Кальцоне :: Кулінарні рецепти

Піца Кальцоне чудовий приклад страви італійської кухні. Найбільш улюблена в центральній Італії і в південних її районах. Найчастіше цей вид піци приймають за пиріг, але це зовсім не так. Закрита піца Кальцоне має особливий аромат і насиченість смаку.

Вам знадобиться

Начинка:
- 350 г курячих грудок
- 1 солодкий перець
- 2 великі цибулини
- 1 невеликий кабачок
- 200 г печериць
- 200-250 г тертого сиру
- 1 ч.л. майорану
- 0.25 ч.л. чилі
Тісто:
- 2 ст. борошна
- 0.75 ст. молока
- 1 ст. л. цукру
- 2.5 ст. ложки соняшникової олії
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- щіпка солі
Соус:
- 0.5 ст. води
- 4 середніх помідора
- 0.25 ч.л чилі
- 0.75 ч.л цукру
- сіль (за смаком)
- рослинне масло для обсмажування.

Інструкція

Курячу грудку нарізаємо на середні шматочки. Додаємо перець чилі і солимо.

Всі овочі нарізаємо великими шматочками, змішуємо з курячою грудкою.

Отриману начинку трохи обсмажуємо, додавши майоран і сіль.

Помідори обдати окропом, знімаємо шкірку. Нарізаємо дрібними шматочками.

Викладаємо размельченниє помідори на сковороду, додаємо воду, перець чилі, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо соус. Тушкуємо на протязі 10 хвилин.

Як тільки соус приготований, змішуємо його з курячою грудкою і овочами. Залишаємо начинку остигати.

Молоко злегка підігріваємо до теплого стану.

Дріжджі і цукор змішуємо з молоком, залишаємо на 10 хвилин.

Додаємо в молоко борошно, олію і сіль. Вимішуючи однорідне тісто. Залишаємо тісто, щоб воно підійшло.

Як тільки тісто підійшло, ділимо його на дві частини.

Одну частину тіста розкочуємо. Зверху викладаємо рівномірним шаром начинку. Залишаємо з боків по 3-4 см тесту без начинки.

Виклавши всю начинку, рясно і рівномірно посипаємо її зверху тертим сиром.

Решту тіста також розгортаємо в пласт, розміром як і перша частина.

Накриваємо тестом начинку, з`єднуємо, скріплюємо і загинаємо з`єднані краю піци кверху.В центрі верхнього шару піци робимо невеликий розріз, для виходу повітря.

Розміщуємо піцу в попередньо розігріту до 220 градусів духовку. Випікаємо протягом 20-25 хвилин (тісто має придбати золотисто- коричневий колір).