В'ялена курячий рулет з беконом

Соковите і ніжне м`ясо, одягнене в сухувату гостру корочку. Аромат страві дають спеції і бекон. Смак і вигляд приємний, а технологія приготування - досить цікава. Бекон беріть пісний, але підійде і жирний, так як аромат буде вигідно пронизувати все м`ясо і компенсувати загальний смак.

Вам знадобиться

- приправи;
- оцет;
- перець;
- сіль;
- бекон в нарізці - 150 г;
- грудки курячі - 2 шт.

Інструкція

Виріжте кістки і зніміть шкіру у курячих грудок. Таким чином ви отримаєте чотири філе. Кожне філе розділіть навпіл, на малий і великий шматки.

Великі філе горизонтально розділіть на два пластика, але до кінця не дорізаючи. Філе розкрийте по надрізу, немов книгу.

Схожим чином вступите з філе - горизонтально розріжте і розкрийте. Покладіть все розрізані філе зрізами вниз. Посоліть, на одне філе використовуйте по третині чайної ложки солі. Натріть спеціями і чорним перцем. Можете вибирати спеції на свій смак. Мелена паприка для даного рулету підійде якнайкраще.

Якщо хочете зробити смак рулету гостріше і яскравіше, змастіть філе оцтовою есенцією або оцтом. Філе поверніть вгору розрізами. Прикладіть малі філе до великих філе і вирівняний краю.

Розкладіть нарізаний бекон на всю поверхню філе. Поверніть рулети всередину беконом. Замотайте за допомогою ниток. Помістіть в холодильник на 3 години.

Візьміть решітку від духовки, просуньте між прутів краю рулетів. Проколіть рулети поверх решітки дерев`яними паличками, розташувавши їх впоперек прутів. Решітку з рулетами вставте на верхній рівень духовки.

Підставте під рулети застелений фольгою деко. Можна просто застелити дно духовки листами фольги. Таким чином ви обережете духовку від капає жиру. Виставте температуру в духовці на 50oC.

Трохи відкрийте дверцята духовки. Увімкніть режим вентиляції, якщо він є. Вяльте рулети протягом п`яти годин. Через чотири години, в`ялений курячий рулет з беконом буде соковитий, вологий. Через п`ять годин курка буде суші, а смак стане виражений сильніше. Поверхня буде глянцева, суха. Всередині м`ясо залишиться менше вологим, але м`яким. Зніміть нитки з готових рулетів, краще їх розмотувати, а не розрізати.