МЕДАЛЬЙОНИ з телятини з грибним соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Телятина - улюблений сорт м`яса французів. Його готують тисячами способів і подають з найрізноманітнішими гарнірами і соусами. Один з найпопулярніших рецептів французької кухні - медальйони з телятини з грибним соусом.

Вам знадобиться

- 800 г телятини
- 500 г спаржі
- рослинна олія
- сіль
- чорний мелений перець
- 500 г білих грибів (або шампіньйонів)
- 150 г вершкового масла
- 60 мл білого сухого вина
- 150 мл бульйону
- 60 мл коньяку
- 50 г вершків

Інструкція

Наріжте телятину медальйонами. Розрізати м`ясо треба вздовж волокон. Заготовки ретельно натріть сіллю, поперчіть і обсмажте на олії до утворення скоринки. Спаржу відваріть в злегка підсоленій воді протягом 3-4 хвилин.

Приготуйте грибний соус. Гриби подрібніть і злегка обсмажте на рослинному або оливковому маслі. Влийте до вмісту сковороди коньяк і підпаліть його за допомогою сірників. Після того як полум`я повністю згасне, влийте в суміш біле сухе вино і дочекайтеся, поки рідина трохи випарується. Змішайте всі інгредієнти з бульйоном, додайте вершки і посоліть заготовку на свій розсуд. Для додання соусу гостроти можна додати невелику кількість чорного меленого перцю.

Викладіть спаржу і медальйони з телятини на тарілки. Заправте блюдо готовим грибним соусом. Подавати на стіл частування слід в теплому або гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.