ОСОБЛИВОСТІ вибору шампанських вин

Вибираючи шампанське до святкового столу, необхідно мати певне уявлення про різновиди цього ігристого напою. Шампанські вина розрізняються і якістю, і технологією виробництва, і, відповідно, ціною.

Якщо говорити про виробництво шампанського в світових масштабах, то в усьому світі налічується більше 3000 сортів цього ігристого вина. І щоб вибрати для себе найбільш прийнятний варіант, необхідно мати уявлення про особливості та відмінності найбільш поширених сортів.

Справа смаку

Насамперед шампанські вина класифікуються за змістом цукру і сорту винограду. Тобто, ігристі вина можуть бути білі, рожеві і навіть червоні, залежно від використовуваного у виробництві виноматеріалу. За вмістом цукру шампанське ділиться на брют, сухе, напівсухе, напівсолодке і солодке (по зростанню солодощі).

Вміст цукру безпосередньо впливає на якість шампанського вина. Чим вище вміст цукру, тим менш виражений смак. Вважається, що найкраще шампанське для цінителів смакових якостей це брют. За світовими стандартами саме шампанські брют відносяться до елітної категорії виробництва ігристих вин. Чим солодший вино - тим менше воно цінується.

Найсолодші сорти шампанського виробляються з некондиційного виноматеріалу або в силу непередбачених факторів, що вплинули на правильний процес зброджування і шампанізації, і подслащивание цього вина маскує недоліки смаку. Але звичайно, не можна сказати, що солодкі сорти шампанських вин спочатку шлюб. Величезна категорія людей любить саме солодкі вина і виробництво шампанського в потрібній мірою орієнтоване і на даних споживачів.

Візуальні особливості вибору

Слід знати, що для збереження смакових якостей шампанські вина повинні бути правильно бутильованої і запечатані. Невідповідна за параметрами тара вказує на велику ймовірність підробки або кустарне непромислове виробництво.

Шампанське розливається тільки в пляшки темного скла, так як вуглекислий газообмін, який зумовлює ігристі властивості вина, під дією сонячного світла дуже швидко руйнується. У дорогих сортів шампанського пробка обов`язково виготовлена з коркового дерева, пориста структура якого дозволяє вину дихати. Пластиковими пробками укупориваются тільки недорогі шампанські вина вітчизняних виробників, орієнтовані на рядового споживача. Вважається, що пластик негативно впливає на смак шампанського.

Вибираючи шампанське вино, слід звертати увагу на всі вищеописані особливості в цілому. І тоді вживання цього ігристого напою не розчарує в смаку і додасть святкову атмосферу будь-якому застілля.