ЩО означає термін "сублімований кави"

Противники розчинної кави нерідко вказують на його марність і низькі смакові якості у порівнянні з оригінальним продуктом. Тим не менш, цей вид кави користується величезною популярністю в усьому світі. Вся справа в зручності - приготування чашки ароматного гарячого напою займає мінімум часу і не вимагає спеціального обладнання. Довгий час досягти максимально натурального смаку вважалося неможливим, поки не з`явився сублімований кави.

Розчинна кава проти напою з мелених зерен

Сублімований кави виробляють за технологією фриз-драйд, що в буквальному перекладі з англійської мови означає «сушка шляхом заморожування». При цьому способі приготування готовий продукт зберігає більшу кількість корисних натуральних речовин і володіє набагато більш вираженим ароматом і м`яким насиченим смаком. Технологія виготовлення сублімованого кави досить складна і енергозатратна, внаслідок чого він виходить трохи дорожче інших розчинних аналогів.

Виробництво сублімованого кави

Початковий етап підготовки кавових зерен до подальшої переробки полягає в їх ретельній обжарюванні і перемелюванні до консистенції борошна. Отримана кавова мука протягом трьох годин проходить процедуру варіння в спеціальних герметично закритих ємностях. У процесі приготування частину ефірних масел, які містяться в кавових зернах, йде разом з парою. Щоб не позбавляти майбутніх напій корисних властивостей, існує спеціальна технологія, що дозволяє витягувати масла з пари.

Після трьох годин варіння готову густу кавову рідину піддають шокового заморожування низькими температурами, після чого виморожують у вакуумі до стану сухого порошку. Отримана кавова маса, майже повністю позбавлена вологи, розбивається на гранули і просочується ефірними маслами, витягнутими з кавою на початку процесу варіння.

Як має виглядати якісний сублімований кави

При виборі сублімованого кави варто особливу увагу приділити його зовнішнього вигляду і якості упаковки. Так, гранули розчинної кави повинні бути великого розміру, щільними, мати світло-коричневий відтінок і своєю формою нагадувати піраміду. Якщо ви купуєте каву в прозорих банках, зверніть увагу на дотримання герметичності упаковки і термін придатності - сублімований продукт може зберігатися не більше двох років. Наявність осаду на дні банки свідчить про порушення технології виготовлення, а це означає, що, швидше за все, напій не буде повною мірою передавати смак справжнього свіжозвареного кави з мелених зерен.

Кому не варто пити розчинну каву

Кава категорично заборонений до вживання вагітним жінкам і молодим мамам, які годують груддю, дітям молодше десяти років і людям, схильним гіпертонії, які мають захворювання серця і судин, жкт, нирок та органів сечостатевої системи.