УЛЮБЛЕНІ страви царя Петра Першого

Побутова сторона життя видатних людей завжди цікава. Тим більше, якщо мова заходить про правителів держави, таких, наприклад, як Петро Великий. Чим харчувався государ? Що давало йому сили для великих епохальних звершень? Виявляється, їжа царя Петра була дуже простою і здоровою. Варто взяти на замітку!

Інструкція

Знаменита перлова каша Петра Першого
Приготування каші починається з вечора. 1 стакан перлової крупи промити, залити літром холодної води, залишити на всю ніч для набухання - це дуже важливий етап, нехтувати яким не можна, інакше смак і консистенція каші будуть зовсім іншими. З ранку злити воду і залити перловку 1,5 - 2 літрами молока-від його кількості буде залежати в`язкість каші. Для Петра Першого цю кашу варили з додаванням мигдалевого молока, але ми в наших умовах цілком обійдемося коров`ячим. Ні сіль, ні цукор не додаються! Молоко з крупою довести до кипіння і варити на слабкому вогні 5 хвилин. Далі поступити можна кількома способами:
1. Поставити каструлю з кашею на водяну баню і варити приблизно 5-6 годин.
2. Перекласти кашу у вогнетривкий посуд і поставити на такий же час в духовку при температурі 150 градусів.
3. Мультиварка - сучасне чудо техніки! Виставити режим «гасіння», час - 4-5 годин.
На ці кілька годин про кашу можна забути. За цей час вона придбає ніжну консистенцію і карамельний смак топленого молока. Перед їжею в кашу потрібно додати повну столову ложку вершкового масла-цукор і сіль кожен їдець сам додасть собі до смаку в тарілку.

Суп Петра Великого
Курку промити, відокремити філе грудки і поки його прибрати в холодильник. З решти курки і двох літрів води зварити бульйон. 500 грам свіжих грибів (печериць) дрібно нарізати, залити молоком так, щоб воно покривало гриби, відварити протягом 15 хвилин, охолодити. Курячу грудку і зварені печериці пропустити через м`ясорубку, додати білки трьох яєць, посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.

Збити три жовтки зі склянкою молока-обсмажити 1 столову ложку борошна в 1 столовій ложці вершкового масла. Безперервно помішуючи, заправити киплячий бульйон яєчно-молочною сумішшю, обсмаженої борошном, а потім сформувати з курячо-грибного фаршу кульки і проварити їх бульйоні 8-10 хвилин. При подачі додати рубаний кріп.

Біфштекс по-гамбурзьки
500 грам яловичої вирізки нарізати на порційні шматки, злегка відбити і посмажити на вершковому маслі до готовності- розкласти м`ясо по порційних сковорідок. 6 яєць збити з сіллю і мелконарезанной зеленню кропу і петрушки. Залити отриманою сумішшю м`ясо і смажити на плиті або в духовці до загустіння яєць. Подавати прямо в сковорідках.

Крокети з картоплі «Кьоузе»
Зварити 1 кілограм картоплі, протерти його в пюре, додати 2 яйця, 2 столові ложки борошна, посічену зелень і сіль за смаком. Ретельно перемішати, обробити на невеликі коржі. Для начинки з 1/2 батона білого хліба зрізати скоринку, нарізати хліб кубиками й обсмажити в 1 столовій ложці вершкового масла. На кожну картопляну корж покласти по кілька хлібних кубиків, скачати коржі в кульки і відварити їх в киплячій підсоленій воді протягом 4-5 хвилин. Подавати зі сметаною.

Суботні (алкогольний або безалкогольний)
Налити в каструлю 1 літр води або 1 літр червоного сухого вина. Додати 150 г цукру, 150 грам меду, 1 лавровий лист, по 1/2 чайній ложці кориці, гвоздики, імбиру, кардамону, мускатного горіха. При безперервному помішуванні довести суміш до кипіння і проварити 15 хвилин. Зняти піну, настояти напій півгодини і процідити.