Салат з ростбіф і припущеними томатами черрі

Чудовий салат на основі ростбіфу з Ріваїв - товстого краю, взятого з перших 5 ребер, з додаванням редиски й огірка. З такого м`яса ростбіф виходить більш вдалим, хоча в даному салаті можна використовувати м`ясо для ростбіфу і з вирізки. Цей салат, при правильному приготуванні, цілком може бути і основною стравою!
Салат з ростбіф і припущеними томатами Черрі



Вам знадобиться
  • - 500 г яловичини, товстий край;
  • - 1 огірок середнього розміру;
  • - 3 невеликих редиски;
  • - 250 г помідорів чері;
  • - 1 зубчик часнику;
  • - 1 гілка базиліка;
  • - 200 г суміші салату;
  • - 1 ст.л. кедрових горіхів;
  • - 1 ст.л. масла рослинного;
  • - перець і сіль за смаком.
  • для заправки салату:
  • - 4 ст.л. оливкової олії першого віджиму;
  • - 2 ст.л. білого винного оцту;
  • - 2 ч.л. діжонськой, якщо немає іншої гладкою, гострої гірчиці;
  • - перець і сіль за смаком.
Інструкція
1
М`ясо змащуємо сіллю і перцем. Сковороду нагріваємо на сильному вогні з 1 ст.л. рослинної олії і обсмажуємо підготовлене м`ясо з обох боків до утворення рум`яної скоринки.
2
Далі перекладаємо м`ясо у вогнетривкий посуд і ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Прожарюємо до стану «Medium», тобто таке м`ясо на зрізі буде вже рожевим, але трохи з кров`ю всередині. Якщо любите більш просмажене м`ясо, можете трохи збільшити час смаження.
3
Готове м`ясо виймаємо з духовки, перекладаємо на дошку і даємо охолонути.
4
Огірок і редис натираємо на спеціальній тертці корейської, якщо немає такої терки, то просто нарізаємо тонкою соломкою.
5
Щоб приготувати заправку, всі необхідні інгредієнти потрібно змішати в мисці, до отримання стану емульсії.
6
Салат змішуємо з заправкою таким чином, щоб був покритий кожен лист.
7
Помідори черрі ріжемо на половинки, і викладаємо в попередньо розігріту 1 ст.л. оливкової олії сковороду. Смажимо, постійно заважаючи, потім додаємо дрібно нарізаний базилік, часник, і смажимо ще півхвилини.
8
Ростбіф нарізаємо тонкими скибочками. На тарілку викладаємо суміш салату, потім кладемо м`ясо, помідори, огірок, редис, зверху посипаємо горіхом і прикрашаємо тонкої грінкою з французької булки.

Переглядів: 3981

Увага, тільки СЬОГОДНІ!