САЛАТ з ростбіф і припущеними томатами черрі

Чудовий салат на основі ростбіфу з Ріваїв - товстого краю, взятого з перших 5 ребер, з додаванням редиски й огірка. З такого м`яса ростбіф виходить більш вдалим, хоча в даному салаті можна використовувати м`ясо для ростбіфу і з вирізки. Цей салат, при правильному приготуванні, цілком може бути і основною стравою!

Вам знадобиться

- 500 г яловичини, товстий край;
- 1 огірок середнього розміру;
- 3 невеликих редиски;
- 250 г помідорів чері;
- 1 зубчик часнику;
- 1 гілка базиліка;
- 200 г суміші салату;
- 1 ст.л. кедрових горіхів;
- 1 ст.л. масла рослинного;
- перець і сіль за смаком.
для заправки салату:
- 4 ст.л. оливкової олії першого віджиму;
- 2 ст.л. білого винного оцту;
- 2 ч.л. діжонськой, якщо немає іншої гладкою, гострої гірчиці;
- перець і сіль за смаком.

Інструкція

М`ясо змащуємо сіллю і перцем. Сковороду нагріваємо на сильному вогні з 1 ст.л. рослинної олії і обсмажуємо підготовлене м`ясо з обох боків до утворення рум`яної скоринки.

Далі перекладаємо м`ясо у вогнетривкий посуд і ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Прожарюємо до стану «Medium», тобто таке м`ясо на зрізі буде вже рожевим, але трохи з кров`ю всередині. Якщо любите більш просмажене м`ясо, можете трохи збільшити час смаження.

Готове м`ясо виймаємо з духовки, перекладаємо на дошку і даємо охолонути.

Огірок і редис натираємо на спеціальній тертці корейської, якщо немає такої терки, то просто нарізаємо тонкою соломкою.

Щоб приготувати заправку, всі необхідні інгредієнти потрібно змішати в мисці, до отримання стану емульсії.

Салат змішуємо з заправкою таким чином, щоб був покритий кожен лист.

Помідори черрі ріжемо на половинки, і викладаємо в попередньо розігріту 1 ст.л. оливкової олії сковороду. Смажимо, постійно заважаючи, потім додаємо дрібно нарізаний базилік, часник, і смажимо ще півхвилини.

Ростбіф нарізаємо тонкими скибочками. На тарілку викладаємо суміш салату, потім кладемо м`ясо, помідори, огірок, редис, зверху посипаємо горіхом і прикрашаємо тонкої грінкою з французької булки.