ЯКИХ змій можна вживати в їжу :: Продукти харчування

У списку екзотичних продуктів, які варто спробувати, змії повинні стояти далеко не на першому місці. Звичайно, вони їстівні, але не володіють вишуканим смаком. Тим не менш, якщо спрага гастрономічних пригод підбиває вас спробувати щось зовсім нове, можна включити в список і м`ясо змій, причому будь-яких, навіть найбільш отруйних.

Інструкція

Змії традиційно входять в раціон харчування в тих країнах, де зважаючи на брак продовольства доводиться вживати в їжу практично все підряд, щоб прогодувати себе і своїх близьких. Йдеться в основному про країнах Азії, Африки та Південної Америки. Для кухонь цих країн характерне включення продуктів, які європейцям навряд чи здадуться привабливими. Це стосується і м`яса змій. У ресторанах Китаю, Таїланду, Малайзії туристу відкривається вибір з перших і других страв, приготованих з м`яса всіляких видів змій, включаючи їх отруйні різновиди. Змій смажать, варять, парять, готують на шампурах, на грилі і у фритюрі. Єдиний виняток становлять морські змії - їх в їжу не вживають.

Практично всі види змій їстівні: кобри, південноамериканські анаконди, європейські садові змії, гримучі змії Північної Америки, пітони, гадюки та багато інших. Найсмачнішої і м`ясистою вважається королівська кобра. Не варто боятися отруйних змій. Залози, що виробляють отруту, знаходяться в задній частині голови змії, тому всі частини, крім неї, можна їсти, не боячись отруєння. Досвідчені кухарі відсікають голову змії акуратно, не допускаючи проникнення отрути в м`ясо змії. Взагалі, азіатські кухаря пускають у справу майже весь вміст тіла цього плазуна. І навіть кров і жовч в багатьох культурах вважається цілющою і використовується для приготування лікарських напоїв. М`ясо змії, як і будь-яке інше м`ясо, багате білком, а зміїну шкіру в багатьох країнах готують у фритюрі, отримуючи апетитні хрусткі чіпси.

Жителі Америки стали вживати змій в їжу ще з часів Нового світу. Фауна континенту рясніє зміями і перші переселенці - лісоруби, мисливці, рейнджери - охоче смажили м`ясо змій на багатті і готували з них суп. Зараз у багатьох ресторанах Америки вам також можуть запропонувати покуштувати екзотичні страви з гримучих змій або гадюк.

Вважається, що чим молодше змія, тим вона смачніше. Але будьте готові до достатку кісток, так як скелет змії складається з дрібних, розрізнених кісток, що забезпечують гнучкість і рухливість її тілу. Приготувати змію можна і в домашніх умовах, придбавши оббілованих тушку на азіатському ринку. М`ясо змії досить жорстке, тому перед приготуванням його традиційно вимочують в оцті або сухому вині протягом 5-6 годин. Потім тушку добре промивають, нарізають на невеликі шматочки, обвалюють у рисовому борошні і обсмажують протягом 4-5 хвилин до утворення золотистої скоринки. Більш довгий приготування робить м`ясо жорстким і гумовим.