РІЗДВЯНЕ меню англійців :: Кулінарні рецепти

Різдво в Англії вважається одним з найголовніших свят. Його прийнято відзначати в колі сім`ї і близьких друзів за заставленим всілякими стравами різдвяним столом. Як люблять говорити самі англійці, цей час веселощів і переїдання. Не дивно, адже кожна господиня заздалегідь складає святкове меню, обов`язково включаючи в нього традиційні для такої події страви.

Традиційні різдвяні страви англійців

На різдвяному столі англійців майже завжди можна зустріти ростбіф з яловичини, запечений з різними овочами, або біфштекс з цибульними кільцями і грибним соусом, обсмажену з сиром і яйцями брюссельську капусту, а також запечений хрустка картопля. На це свято господині також традиційно готують курячу грудку, фаршировану горіхами, і маленькі сосиски в беконі, які ласкаво називають «свинки в ковдрі».

У деяких сім`ях на різдвяний обід роблять популярний раніше овочевий суп, а також подають свіжі устриці, политі вустерширського соусом. Останнє блюдо ідеально поєднується з популярним в Англії елем. Рідко Різдво в цій країні обходиться без традиційного качиного паштету, який подається з вівсяними коржиками, йоркширської шинки, запіканки з телячих нирок або печені з молодого баранчика. В якості закусок також подаються сир кеббе або пиріжки з м`ясом птиці.

Ну, а головною стравою на різдвяному столі у англійців вважається фарширований гусак або індичка. Кожна господиня готує їх по фамільного рецептом, але подаються вони завжди тільки цілком і з соусом з агрусу або журавлини. У деяких районах на півночі країни на стіл ставиться копчена гуска. Ці страви давно вже змінили кабанячу голову, яку готували на Різдво в минулі часи.

В Англії традиційний різдвяний обід не обходиться без десерту. У якості останнього вже багато століть печуть різдвяний пудинг, додаючи в нього мед, фрукти, хлібні крихти, родзинки або чорнослив. А перед подачею на стіл такий десерт поливають коньяком і підпалюють. У результаті виходить справжній витвір кулінарного мистецтва, рецепт якого передається з покоління в покоління. Іноді в це блюдо додають монетки, гудзики або кільце - виявити такі предмети в своєму шматочку вважається удачею.

Крім різдвяного пудингу, на святковому обіді у англійців можна також поласувати пряниковими чоловічками, імбирним печивом, солодкими рулетами, запеченими каштанами або яблуками. В якості десерту також часто подаються мигдальні пиріжки або фруктові кекси з горіхами.

Традиційні різдвяні напої у англійців

Як і в більшості країн світу, в Англії різдво зустрічають шампанським. Однак під час обіду жителі цієї країни вважають за краще пити пряний ель, червоне або біле вино, гарячий глінтвейн, портвейн або бренді. У ходу у англійців також пунш і херес.