ЩО приготувати на католицьке Різдво

У ніч з 24 на 25 грудня католики різних країн відзначають Різдво. Традиційно цей день прийнято проводити в колі сім`ї і влаштовувати святкову вечерю, що складається з різдвяних страв. У кожній країні вони свої: в одних подають на стіл фаршировану птицю, а в інших - коропа, кров`яну ковбасу або окіст. Не обходиться різдвяний стіл і без солодкого. Наприклад, у Данії прийнято готувати рисову кашу з родзинками і корицею, а в Англії - ромовий пудинг.

Різдво впрінято проводити в колі сім`ї і влаштовувати святкову вечерю, що складається з різдвяних страв католицьких країнах

Вам знадобиться

Для запеченого коропа «Різдво на порозі»:
-1 короп (близько 1, 2 кг);
- 350 г ріпчастої цибулі;
- 250 г печериць;
- 250 г волоських горіхів;
- 2 помідори;
- петрушка;
- рослинна олія;
- лимон;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Для різдвяного пудингу:
- 500 г темного родзинок;
- 200 г чорносливу без кісточок;
- 200 г коринки (дуже дрібних родзинок);
- 100 г сушеного інжиру;
- 100 г суміші сухофруктів;
- 125 мл віскі;
- 100 г темного коричневого цукру;
- 4 яйця;
- 180 г вершкового масла;
- 300 г борошна;
- ? ч. л. розпушувача;
- 2 ч. Л. меленої кориці;
- 2 ч. Л. меленого мускатного горіха;
- 1 ч. Л. меленого імбиру;
- ром.

Інструкція

Запечений короп «Різдво на порозі»

Печериці ретельно протріть вологою серветкою і поріжте невеликими шматочками. Очистіть волоські горіхи і порубати ножем або потовчіть в ступці. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати маленькими кубиками і обсмажте на олії разом з дрібно нарізаними грибами. Потім додайте подрібнені волоські горіхи і рубану зелень петрушки. Посоліть і поперчіть за смаком.

Карпа очистіть, добре промийте під проточною водою, натріть сумішшю солі і меленого перцю і начините приготованим фаршем з грибів, цибулі та волоських горіхів. Після чого зашейте черевце риби ниткою.

Викладіть коропа в вогнетривку форму для запікання. Зробіть невеликі надрізи по спинці і в кожен вкладіть по часточці лимона. Змастіть рибу рослинним маслом, влийте в форму трохи води і поставте в нагріту до 200оС духовку хвилин на 30.

У готового коропа обережно видаліть нитку і перед подачею на стіл прикрасьте рибу гілочками петрушки, а також скибочками лимона і помідорів.

Різдвяний пудинг

Змішайте всі сухофрукти з віскі і відставте на час, іноді перемішуючи, поки сухофрукти не вбереться всю рідину. Потім додайте мелений імбир, коричневий цукор, яйця і перемішайте.

Вершкове масло розтопіть на тихому вогні, потім охолодіть до кімнатної температури і умішайте в суміш сухофруктів.

Посійте пшеничне борошно, з`єднайте її з сухими компонентами: розпушувачем і меленими спеціями. Потім додайте суху суміш до сухофруктів і добре все перемішайте.

Спеціальні форми для пудингу змастіть маслом і посипте борошном. Потім заповніть їх приготовленою масою (не до країв) і розрівняйте поверхню. Накрийте і оберніть форми вощеного папером і фольгою.

Помістіть форми з пудингом на водяну баню, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте близько 6 годин, не забуваючи час від часу підливати воду.

Після закінчення цього часу дайте пудингу повністю охолонути, зніміть фольгу і папір, покрийте новим шаром паперу (краще двома), накрийте тканиною або фольгою. Знову зав`яжіть і поставте в прохолодне місце.

Щоб різдвяний пудинг став м`яким, перед подачею до столу знову поставте його на парову баню на півтори години.

Переверніть готовий різдвяний пудинг на блюдо сервіровки. Облийте ромом, підпаліть і палаючим подайте до столу.