ЯК смачно приготувати коропа :: Кулінарні рецепти

У коропа дуже ніжне і неймовірно смачне м`ясо, і навіть велика кількість дрібних кісточок не зупиняє справжніх гурманів в прагненні покуштувати цієї ласою рибки. Спробуйте приготувати її по-східному у пікантному соусі або запечіть під овочевий шубою у фользі, і ви відчуєте справжнє гастрономічне задоволення.

Короп у соусі по-східному

Інгредієнти:
- короп вагою 1-1,2 кг-
- 30 г кореня імбіря-
- 3 часточки чеснока-
- 50 г зеленого цибулі-
- 50 г укропа-
- перчик чілі-
- 1 ст.л. кукурудзяного або картопляного крахмала-
- 2 ст.л. соєвого соуса-
- 50 мл хересу або іншого кріпленого вина-
- 2 ст.л. рисового уксуса-
- 1,5 ст.л. томатної пасти-
- 1 ст.л. цукру-
- 100 мл рослинного масла.

Почистіть, випатрати коропа і ретельно промийте. Змішайте херес і соєвий соус, натріть цією сумішшю рибину і заберіть її в холодильник на 20 хвилин. Очистіть часникові часточки і імбир і дрібно наріжте ножем. Подрібніть також зелений лук, перчик чилі і кріп.

Розжарити рослинне масло, обсмажте рибу протягом 3-4 хвилин з кожного боку і акуратно перекладіть на тарілку, користуючись двома широкими лопатками. Вилийте зі сковороди майже весь жир, залишивши лише тонкий шар, і знову поставте її на плиту. Трохи прожарьте на середньому вогні імбир, часник, половину зеленої цибулі і перчик чилі, покладіть томатну пасту і всипте цукор.

Влийте в посуд оцет і 100 мл окропу, додайте крохмаль, розведений у ложці теплої води. Млоїте соус 1-2 хвилини, після чого помістіть в нього коропа і тушкуйте все разом 2-3 хвилини, потім переверніть рибку і млоїте ще стільки ж. Викладіть її на велике блюдо, присипте кропом і залишилися зеленою цибулею.

Запечений короп під «шубою»

Інгредієнти:
- оброблений короп без голови і хвоста вагою 1,2-1,5 кг-
- 2 ріпчасті луковіци-
- 2 помідора-
- пол-лімона-
- 160 г сметани-
- 70 г твердого сиру-
- по 15 г петрушки і укропа-
- 2 ч.л. меленої папрікі-
- по 1 ч.л. меленого коріандру і білого меленого перца-
- 1 ст.л. дрібної солі.

Вимийте рибу і обсушити. З`єднайте в одній мисці сметану, лимонний сік, різану зелень петрушки і кропу, спеції та сіль. Гарненько збийте все віночком. Щедро промажьте цим соусом коропа всередині і зовні і Замаринуйте в ньому на 10-15 хвилин. Застеліть деко або жароміцних форму подвійним листом фольги. Покладіть в його центр підготовлену тушку.

Розігрійте духовку до 180oC. Поріжте цибулини тонкими півкільцями і рівномірно покрийте ними рибу. Розподіліть другим шаром помідори, нарізані напівколами. Полийте все рештками маринаду, закрийте фольгою і герметично загорніть, вивернувши краю вгору, щоб при готуванні не витікав сік. Запікайте коропа 20 хвилин при вказаній температурі, потім 15 хвилин при 220oC.

Дістаньте деко, розкрийте сріблясту папір, посипте тертим сиром і знову поверніть в духовку. Готуйте страву ще 10-15 хвилин при 250oC.