ЩО приготувати зі свинячої вирізки

Свиняча вирізка - чудовий вибір для приготування гарячої страви. Ця частина туші містить мало жиру, але в той же час досить м`яка, щоб танути в роті, зрозуміло, при правильному виборі рецепта. Спробуйте запекти свинячу вирізку в соусі або зробіть з неї печеню з овочами в рукаві.

Запечена свиняча вирізка у фользі

Інгредієнти:
- 500 г свинячої вирізки куском-
- 40 г меда-
- 3 ч.л. зернистої горчіци-
- пол-лімона-
- 70 мл оливкової олії холодного отжіма-
- 2 часточки чеснока-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- 1/2 ч.л. солі.

Добре промийте вирізку і промокніть її щільним паперовим рушником. Натріть її сіллю і перцем, приділяючи увагу кожній ділянці. З`єднайте оливкова олія, сік лимона, гірчицю і трохи підігрітий (для розрідження) мед. Очистіть часникові часточки і роздушіть їх у спеціальному пресі або натріть на дрібній тертці. Додайте часник в маринад і ретельно збийте його віночком або вилкою.

Застеліть деко або жароміцних форму подвійним листом фольги. Покладіть в його центр підготовлену свинину, полийте її маринадом, герметично загорніть і залиште на 30-60 хвилин для просочування. Запікайте свинячу вирізку при 200oC півгодини, потім розкрийте фольгу, але не допускайте виливання соку. Поставте деко в духову шафу ще на 20 хвилин для отримання золотисто-коричневої скоринки. Витягніть м`ясо, перекладіть на блюдо з товстим дном і наріжте на товсті поперечні скибки.

Свиняча вирізка в рукаві з овочами

Інгредієнти:
- 400 г свинячої вирезкі-
- 5 картофелін-
- 3 ріпчасті луковіци-
- 1 Морква
- 1 ч.л. хмелі-сунелі-
- 1 ст.л. майонеза-
- 2 ст.л. соєвого соуса-
- 1 ч.л. 9% -ного уксуса-
- 1/2 ч.л. суміші перців (чорного, білого і червоного) -
- 1 ч.л. солі.

Вимийте м`ясо, обсушити, поріжте брусочками і складіть в контейнер. Звільніть від лушпиння 1 цибулину, тонко нашаткуйте півкільцями і покладіть до свинини. Змішайте в окремій мисочці майонез із соєвим соусом, оцтом, сумішшю перців і половиною солі. Покрийте вийшла масою вирізку і перемішайте. Нещільно накрийте посуд або затягніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 12 годин.

Очистіть картопля, морква і цибулини і розріжте їх на великі скибочки або товсті гуртки. Засипте різані коренеплоди хмелі-сунелі і залишилася сіллю і розмішайте руками. Вкладіть м`ясо і овочі в рукав для запікання. Закрийте його доданими кліпсами і проткніть у верхній частині виделкою або зубочисткою для виходу пари.

Обережно перенесіть згорток на деко і помістіть в гарячу духовку. Готуйте страву 1:00 при температурі 180oC. За 15 хвилин до кінця приготування злегка надірвися рукав, щоб вміст підрум`янилося. Викладіть його в супницю або відразу розкладіть в порційні тарілки.