ЯК запекти курку цілком :: Кулінарні рецепти

Гурмани люблять запечену курку за неповторний смак і сполучуваність з багатьма гарнірами, овочами і підливою. Економні господині цінують її за невисоку вартість і простоту в приготуванні. Запечіть курку цілком з приправами або в медово-соєвому соусі в рукаві і ви отримаєте розкішне блюдо для звичайного або святкового застілля.

Запечена цілком курка з приправами

Інгредієнти:
- 1 курка вагою 1,5 кг-
- 3 часточки чеснока-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 1 лимон-
- по 1/2 ч.л. сушеного чебрецю, шавлії, орегано, розмарину, петрушки і меленого запашного перца-
- 1 ст.л. солі-
- рослинна олія.

Гарненько промийте курку і обсушіть її паперовими рушниками, видаліть при необхідності пір`я і зайву шкірку в районі шийки. Змішайте спеції з сіллю і 80 мл рослинного масла. Щедро обмажте птицю всередині і зовні сумішшю, намагаючись наносити її рівномірно, не пропускаючи жодного сантиметра.

Розігрійте духовку до 180oC. Очистіть цибулину і часникові часточки від лушпиння і крупно поріжте. Наріжте лимон на півкола. Нафаршируйте курячу тушку по черзі часником, цибулею і цитрусом і перенесіть її на промазаний рослинним маслом деко або жароміцних форму, розмістивши спинкою вгору.

Запікайте курку протягом години. Поливайте її утворюється в посуді соком кожні 15 хвилин, щоб вийшла соковитіше і ніжніше. Потім дістаньте її, оберніть зверху фольгою і знову поставте в духовку, на цей раз на 30 хвилин при температурі 200oC. Витягніть деко і перевірте готовність м`яса, проткнув птицю ножем або виделкою. Якщо випливає рідина прозора, значить, страва готова, в іншому випадку смажте курку ще 10-12 хвилин.

Курка, запечена цілком у рукаві

Інгредієнти:
- 1 курка вагою близько 1,5 кг-
- 70 мл соєвого соуса-
- 60 г меда-
- 1 ст.л. їдальнею горчіци-
- 4 часточки чеснока-
- 1/2 ч.л. солі-
- 1/3 ч.л. білого меленого перца-
- щіпка меленого сушеного чилі.

Трохи підігрійте мед, щоб він став більш рідким, і з`єднайте його з соєвим соусом. Додайте в цю суміш гірчицю, роздавлений або тертий часник, а також білий перець і чилі і ретельно все перемішайте. Підготуйте курку, як написано в попередньому рецепті, і натріть її сіллю. Намажте її медово-соєвим маринадом за допомогою кулінарної кисті, приділяючи рівну увагу всіх ділянках тушки. Маринуйте її не менше години.

Вкладіть птицю в спеціальний рукав для запікання так, щоб грудка опинилася внизу. Закрийте пакет доданими кліпсами і проткніть виделкою або зубочисткою в декількох місцях. Покладіть згорток на деко і помістіть посуд у розігрітий до 200oC духову шафу. Готуйте курку 50 хвилин, потім надірвися рукав, але так, щоб не розлився сік, і залиште його в духовці ще на 10 хвилин, щоб утворилася рум`яна кірочка.