Як приготувати курку цілком

Курка з грудинкою

Спробуйте приготувати оригінальне блюдо - курку, фаршировану грудинкою. Як гарнір подайте рис, а також салат зі свіжих або маринованих овочів.

Вам знадобиться:

- 1 курка середнього розміру-
- 200 г копченої грудінкі-
- 3-4 зубчики чеснока-
- чорний перець горошком-
- оливкова олія-
- соль-
- мелений чорний перець.

Для запікання вибирайте помірно жирну курку - занадто пісне м`ясо вийде жорстким.

Потрошеную курку ретельно промийте та висушіть паперовими рушниками. Грудинку поріжте соломкою, часник почистіть і подрібніть. Змішайте грудинку з часником, додайте кілька горошин чорного перцю. Начините сумішшю птицю, натріть її сіллю і меленим перцем.

Покладіть курку на деко, змащене оливковою олією, і помістіть в духовку, розігріту до 200оС. Запікайте курку до готовності, поливаючи її спочатку водою, а потім виділився м`ясним соком.

Смажене курча, запечений цілком

Це традиційне англійське блюдо часто готують для недільного обіду. Його подають з гарніром з смажених сосисок, печеної картоплі і зеленого салату. Окремо готують підливу з курячих потрошки, якою поливають кожну порцію безпосередньо перед їжею.

Вам знадобиться:

- вгодований курча вагою близько 2,5 кг-
- 125 г свіжих хлібних крошек-
- 1 невелика цибулина-
- 4 скибочки бекона-
- 30 г вершкового масла-
- 1 маленький лимон-
- 1 ст. ложка нарізаної зелені петрушкі-
- 1 яйце-
- соль-
- мелений чорний перець.

Курчати попатраєте, промийте та висушіть. Злегка натріть тушку сіллю зсередини. Цибулю дрібно порубати і обсмажити в розігрітому вершковому маслі до прозорості. Зріжте цедру з лимона і подрібніть її, а потім змішайте з хлібними крихтами, тонко нарізаним беконом, петрушкою, цибулею і збитим яйцем. Все ретельно перемішайте.

Начините курчати хлібної сумішшю і щільно обв`яжіть тушку шпагатом. Змастіть птицю вершковим маслом, укладіть на решітку, встановлену на деко, і поставте в духовку, розігріту до 200оС. Запікайте курчати, час від часу поливаючи його витопився соком і жиром.

Курка з фаршем-каррі

Приготуйте оригінальне блюдо в індійському стилі - воно прекрасно підійде для святкового столу.
Вам знадобиться:

- 1 молода куріца-
- 1 стакан длиннозерного ріса-
- 1 великий апельсін-
- 100 г шампіньонов-
- 1 ч. Ложка каррі-
- 0,25 ч. Ложки меленої папрікі-
- 2 солодких перца-
- соль-
- 1 цибулина-
- рослинна олія для смаження.

Приготуйте фарш. Відваріть попередньо промитий рис в підсоленій воді. Порубати цибулю тонкими півкільцями і обсмажте його в рослинній олії. Додайте тонко нарізані печериці, потім викладіть в суміш півкільця солодкого перцю. Смажте все до м`якості.

Вичавіть сік з апельсина, змішайте його з приправою карі і меленою паприкою. Вилийте суміш в рис, додайте піджарку з грибів і овочів. Все добре перемішайте.

Використовуйте кисло-солодкий апельсин - з ним смак фаршу буде більш яскравим.

Курку промийте та висушіть. Начините її рисом і зашейте розріз. Викладіть тушку на деко, шкіру змастіть рослинною олією. Печіть курку в духовці, розігрітій до 200оС, поливаючи тушку м`ясним соком. Готова птах повинна покритися апетитною рум`яною скоринкою.