ЯК запекти курку в духовці цілком

Запечена курка втілює в собі всі якості ідеального гарячого, особливо для святкового столу. Вона економічна, має ніжний смак і ситністю, добре поєднується з багатьма іншими продуктами і соусами. Приготуйте курочку на овочевій подушці або прожарьте її в духовці на пивній пляшці.

Запечена курка на овочевій подушці

Інгредієнти:
- 1 велика курка вагою 1,8 кг-
- 2 луковіци-
- 3 моркові-
- невеликий корінь сельдерея-
- 8 часточок чеснока-
- 1 лимон-
- 100 г вершкового масла-
- 40 г твердого сиру-
- 4 гілочки тімьяна-
- оливкова олія-
- 1/2 ч.л. меленого чорного перца-
- 1,5 ч.л. солі + 3/4 ч.л. для овочів.

Очистіть овочі і поріжте цибулю, моркву і корінь селери кубиками. Посоліть їх, перемішайте руками, перекладіть на деко або у жароміцних форму і збризніть оливковим маслом.

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній бані, натріть сир на дрібній тертці і добре вимішайте обидва продукти. Розріжте лимон на восьмушки. Звільніть від лушпиння зубчики часнику, 3 з них подрібніть і додайте до овочами, решта трохи придавите ножем.

Розігрійте духовку до 180oC. Вимийте курку, дайте підсохнути і натріть сіллю і перцем зсередини і зовні. Нафаршируйте її лимонами, 5 часниковими дольками і гілочками чебрецю. Відокремте шкірку від тушки в декількох місцях, утворюючи кишеньки. Заповніть їх сирним маслом, притисніть і легенько помасажуйте птицю, щоб жир розійшовся. Укладіть її на «подушку» грудкою вгору.

Зв`яжіть курці ніжки і запікайте її 40 хвилин, після чого переверніть і готуйте ще 20 хвилин. Поверніть її в колишнє положення і знову помістіть в духовку на 15-20 хвилин. Дістаньте деко, накрийте його фольгою, герметично загорніть краю і залиште страву на 10 хвилин.

П`яна курка зі спеціями в духовці

Інгредієнти:
- курка вагою 1,5 кг-
- півлітрова скляна пляшка темного пива-
- 40 г меда-
- по 1 ст.л. зернистої гірчиці і рослинного масла-
- 4 часточки чеснока-
- по 1 ч.л. паприки, зіри і коріци-
- 3 ст.л. солі.

Розчиніть сіль в 2 л холодної води, опустіть в неї курку і потримайте протягом години. Витягніть її і обсушіть щільними паперовими рушниками. Змішайте в невеликій мисці мед з гірчицею, олією, тиском часником і прянощами. Розітріть цією пастою птицю з усіх боків, приділяючи увагу кожному міліметру.

Зніміть паперові етикетки з пляшки, відкоркував її і відлийте в стакан чверть рідини. Надягніть на неї тушку і поставте в центр дека. Налийте в нього припасений частина пива і долийте водою так, щоб покрити всю поверхню посуду. Акуратно загорніть верхню частину курки фольгою, щоб не пригоріла, і відправте в розігріту до 200oC духовку на 1 годину. Видаліть папір за 15 хвилин до кінця приготування.