Як готувати корінь селери

Запечений корінь селери з овочами

Інгредієнти:
- 800 г кореня сельдерея-
- 200 г зеленої стручкової квасолі (можна замороженої) -
- 3 моркові-
- 100 мл оливкової масла-
- 50 мл води-
- 1/2 ч.л. меленого чорного перца-
- 1 ч.л. солі.

Очистіть корінь селери, ретельно вимийте, обсушити і порізати брусочками. Поперчіть його, посипте 1/2 ч.л. солі, полийте половиною оливкового масла і перемішайте руками. Покладіть все на подвійний лист фольги, герметично загорніть і запікайте 25-30 хвилин при 220oC. Подрібніть моркву в товсту соломку, підсолити, розкладіть на деку і готуйте в духовці 30-35 хвилин.

Викладіть корінь селери у жароміцних форму, покрийте промитої або розмороженої квасолею і м`якою морквою. Влийте воду і масло, що залишилося в посуд і поставте її в духову шафу на 25-35 хвилин, встановивши температуру в 200oC.

Крем-суп з кореня селери

Інгредієнти:
- 500 г кореня сельдерея-
- по 1 л води і молока-
- 300 г картофеля-
- 1 цибуля-порей-
- по 25 г вершкового та рослинного масла-
- 50 г сиру з блакитною пліснявою, наприклад, дорблю-
- 30 г кедрових орешков-
- сіль.

Зріжте шкірку з кореня селери і картоплі і наріжте на кубики. Киньте шматочок вершкового масла в каструлю, розтопіть на середньому вогні і змішайте з рослинним. Обсмажте селера протягом 3-4 хвилин, потім додайте до нього картоплю і подрібнену цибулю-порей. Зменшіть температуру до мінімуму і млоїте всі 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи лопаткою. Слідкуйте за тим, щоб овочі не зарум`янилися, а вийшли м`якими.

Налийте в каструлю воду і молоко, закип`ятіть суп і далі варіть на маленькому вогні 15-20 хвилин. Трохи остудіть його, збийте в блендері разом з блакитним сиром, посоліть знову підігрійте. Розлийте його по глибоких тарілках і присипте кедровими горішками.

Ікра з кореня селери

Інгредієнти:
- 600 г кореня сельдерея-
- 4 часточки чеснока-
- 100 г волоських орехов-
- 50 мл рослинного масла-
- 1/3 ч.л. меленого запашного перца-
- сіль.

Розріжте очищений корінь селери на довільні шматки розміром не більше 3 см. Варіть їх у підсоленій воді 15-20 хвилин. Перевірте готовність овоча, проткнув скибочку виделкою, вона повинна легко вийти. Відкиньте його на друшляк і розітріть в блендері до стану пюре. Вимішайте його з тиском часником і розмолотими в крихту волоськими горіхами. Перекладіть ікру в скляний салатник, заправте рослинним маслом, приправте перцем і сіллю за смаком і розмішайте.