Як готувати картоплю з м'ясом в казані

Простий рецепт картоплі з м`ясом в казані

Інгредієнти:
- 1 кг картофеля-
- 600 г бараніни-
- 3/4 ст. рослинного масла-
- 1/2 ч.л. зіри-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- 1,5 ч.л. солі.

Добре вимийте картоплю, почистіть її і поріжте великими скибочками, кубиками або кружками. Розжарити рослинне масло в казані і смажте різаний овоч на сильному вогні до появи коричневої скоринки 3-5 хвилин. Перекладіть його в глибоку тарілку, посипте половиною солі і обережно перемішайте дерев`яною ложкою або лопаткою. Наріжте баранину на брусочки, теж обсмажте їх до рум`яності, викладіть і приправте сіллю, що залишилася, зирой і чорним меленим перцем.

Покладіть на дно казана в залишки масла картоплю, зверху покрийте її м`ясом, влийте півсклянки гарячої води і закрийте посуд кришкою. Дайте рідини закипіти при максимальній температурі, потім зменшіть її до мінімуму і тушкуйте страву 35-40 хвилин. Розкладіть його в глибокі тарілки і присипте свіжою зеленню.

Тушкована картопля з м`ясом в казані

Інгредієнти:
- 1 кг дрібних бульб картоплі, бажано молодого-
- 500 г свініни-
- 4 ст.л. рослинного масла-
- 2 луковіци-
- 2 моркові-
- 2 часточки чеснока-
- 3 лаврових листа-
- 5 горошин чорного перца-
- 1,5 ч.л. солі.

Розріжте свинину на шматочки середнього розміру. Очистіть цибулини від лушпиння і тонко нашаткуйте, натріть моркву на великій тертці. Зріжте шкірку з картоплин і замочіть їх у холодній воді, щоб не потемніли, поки ви займаєтеся іншими інгредієнтами.

Влийте рослинне масло в казан і нагрійте його до легкого потріскування. Обсмажте моркву до золотистого кольору, після чого умішайте цибулю. Смажте овочі при безперервному помішуванні, щоб не допустити пригорання, протягом 3-5 хвилин. Опустіть в посуд м`ясо, залийте все 1 ст. гарячої води і млоїте на повільному вогні близько півгодини. Якщо рідина википить завчасно, налийте ще, не забувши спочатку її закип`ятити.

Покладіть картоплю поверх підготовлювану свинини, посоліть і гарненько розмішайте. Долийте ще 1 ст. гарячої води. Киньте в казан крупно порізані часникові часточки, лаврове листя і горошини перцю. Закрийте його кришкою і готуйте все ще 30 хвилин, поки картопля не стане м`яким і буде легко зісковзувати з вилки. Для більшої насиченості смаку за 5-7 хвилин до закінчення приготування страви в нього можна додати 150 мл сметани або 60 г томатної пасти, щоб вийшов густий ароматний соус.