Рецепти соусів для спагеті

Томатний соус для спагетті

Інгредієнти:
- 4 помідора-
- 200 г яловичого фарша-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 100 г пармезана-
- 50 г свіжого базіліка-
- 80 мл оливкової масла-
- щіпка червоного перца-
- сіль.

Очистіть цибулину і поріжте дрібними кубиками. Обшпарте помідори окропом і акуратно зніміть з них всю шкірку. Виріжте у них плодоніжки і порубаєте червону м`якоть ножем або розімніть її виделкою. Розігрійте оливкове масло і пасеруйте в ньому цибулю на середньому вогні до легкої золотистої, після чого додайте фарш. Готуйте його кілька хвилин, безперервно помішуючи лопаткою і одночасно розбиваючи грудочки.

Покладіть в сковороду помідорні масу, рубаний базилік, закрийте посуд кришкою і млоїте соус півгодини при мінімальній температурі. Періодично розмішуйте його, щоб не пригоріла. Влийте туди півсклянки гарячої води, поперчіть, посоліть і тушкуйте все 5 хвилин. Зваріть спагеті, розкладіть їх в тарілки, полийте томатної підливою і посипте тертим пармезаном.

Вершковий соус для спагетті

Інгредієнти:
- 500 г філе семгі-
- 200 мл 10% -них слівок-
- 50 мл сухого білого вина-
- 100 г плавленого сиру-
- 100 г пармезана-
- 20 г укропа-
- 20 г вершкового масла-
- 30 мл оливкової масла-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- сіль.

Підігрійте вершки в сотейнику на середньому вогні, розчиніть в них вершкове масло, плавлений сир і половину тертого пармезану. Поперчіть все, підсолити, якщо потрібно, доведіть до однорідності і приберіть з вогню. Наріжте сьомгу на брусочки. Нагрійте оливкова олія, викладіть в нього рибу, збризніть вином, обсмажте протягом хвилини і залийте білим соусом. Варіть вершкову підливу для спагетті ще 5 хвилин під кришкою, потім перекладіть в соусник. Всипте туди різаний кріп і залишився пармезан.

Овочевий соус для спагетті

Інгредієнти:
- 1 кабачок-
- 1 баклажан-
- 3 болгарських перца-
- 1 помідор-
- 1 Морква
- 1 ріпчаста цибулина-
- соль-
- рослинна олія.

Зріжте шкірку з баклажана і кабачка, вичистіть болгарські перці і поріжте все соломкою. Звільніть цибулину від «сорочки» і тонко наріжте. Натріть моркву на великій тертці. Обдайте окропом помідор, видаліть шкірку і розріжте його на шматочки. Налийте масло в каструлю з товстим дном, прожарьте в ньому цибулю і морквяну стружку до напівготовності, потім покладіть перці і баклажан, а через 5 хвилин - томати і кабачок. Приправте соте сіллю за смаком, закрийте кришкою з отвором і готуйте півгодини.