ЯК приготувати сочевицю :: Кулінарні рецепти

Приготувати сочевицю не так складно, як багато хто думає, а тому й не вживають її в їжу, позбавляючи себе великого задоволення і корисних для організму речовин. Зваріть ці смачні боби з овочами і спеціями, зробіть з них котлети або ароматний суп-пюре.

Сочевиця по-східному

Інгредієнти:
- 200 г червоної чечевіци-
- 1 невелика Морква
- 60 г цибулі-порей (біла частина) -
- 4 цибулини шалот-
- 2 часточки чеснока-
- по 20 г кінзи і петрушкі-
- 3 ст.л. оливкової масла-
- 1 ст.л. меда-
- по 1/2 ч.л. зіри і насіння коріандра-
- сіль.

Насипте сочевицю в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, варіть 12 хвилин і відкиньте на друшляк. Поріжте тонкою соломкою моркву і цибулю-порей. Подрібніть ножем часникові часточки, цибулинки шалот, а також листочки кінзи і петрушки. Розігрійте оливкову олію і смажте в ньому моркву протягом 5 хвилин, потім додайте в сковороду цибулю-порей і часник. Пасеруйте всі разом пару хвилин, умішайте мед, спеції і відставте посуд на коркову підставку. Покладіть туди сочевицю, перемішайте все, підсолити за смаком, посипте зеленню. Закрийте посуд кришкою і дозвольте страві трохи настоятися.

Апетитні сочевичні котлети

Інгредієнти:
- 200 г зеленої чечевіци-
- 4 луковіци-
- 80 г манної крупи-
- 1/3 ч.л. меленого чорного перца-
- соль-
- рослинна олія.

Замочіть сочевицю в холодній воді на кілька годин або на ніч, потім злийте рідину, якщо така залишиться. Очистіть цибулини, тонко нашаткуйте, обсмажте в олії на середньому вогні до золотистого і перекладіть в глибоку ємність. Пропустіть боби через м`ясорубку, з`єднайте з цибулевої піджаркою, манною крупою, поперчіть і посоліть, скільки потрібно. Влийте в ту ж сковороду ще масла. Сформуйте котлети з сочевиці змоченими в теплій воді пальцями, посмажте їх до рум`яної скоринки, викладіть в тарілки і гарнірів свіжими овочами.

Ароматний суп-пюре з сочевиці

Інгредієнти:
- 500 г зеленої чечевіци-
- 2,2 л води-
- філе курячої грудкі-
- 2 моркові-
- 2 луковіци-
- 3 картофеліни-
- 1 ст.л. солі-
- рослинна олія.

Налийте воду в каструлю середнього розміру і закип`ятіть на сильному вогні. Розчиніть в ній сіль і всипте промиту сочевицю. Варіть її 40 хвилин при мінімальній температурі під кришкою. Зріжте шкірку з картоплі, наріжте його на кубики, опустіть в підготовлюване вариво і млоїте його ще 15 хвилин.

Дрібно порубати цибулю, натріть моркву на тертці, поріжте куряче філе брусочками і зробіть з цього тріо продуктів зажарку в рослинній олії. Введіть її в суп і готуйте його ще 5-7 хвилин. Остудіть блюдо до теплого стану, розітріть занурювальним блендером і знову підігрійте. Розлийте його по порціях і подайте з грінками або крекерами.