ГАРБУЗОВИЙ пиріг зі згущеним молоком

Ароматний пиріг з гарбузового пюре зі згущеним молоком. Це традиційний рецепт американської кухні. Цей гарбузовий пай (відкритий пиріг з пісочного тіста) зазвичай готують на день Подяки. Верхівка пирога посипається штрейзельной крихтою. Готувати пиріг досить просто.

Вам знадобиться

На вісім порцій
Для тесту:
- 250 г борошна;
- 125 г холодного вершкового масла;
- 1 яйце;
- щіпка солі.
Для начинки:
- 400 г гарбузового пюре;
- 1 банка згущеного молока;
- 2 яйця;
- 30 г холодного вершкового масла;
- 1 стакан волоських горіхів рубаних;
- 4 ст. ложки коричневого цукру;
- 2 ст. ложки борошна;
- 1 ч. Ложка меленої кориці;
- по 1/2 ч. ложки меленого імбиру, солі, мускатного горіха меленого.

Інструкція

У комбайні порубати борошно з маслом, порізаним кубиками, додайте сіль, яйце, проверніть, щоб тісто зібралося в кулю. Якщо комбайна немає, то масло швидко потріть на крупній тертці, змішайте з борошном, перетираючи його виделкою, додайте сіль і яйце, зберіть самостійно в кулю. Приберіть тісто на годину в холодильник, потім викладіть у форму, формуючи бортики. Поставте форму з основою в холодильник і приступайте за приготування начинки.

Попередньо запечіть або зваріть гарбуз до м`якості, проверніть в блендері до однорідного стану. Змішайте гарбузове пюре з яєчними жовтками і згущеним молоком. Додайте 1 чайну ложку кориці, мускатний горіх, імбир, посоліть. Білки окремо збийте в м`яку піну, акуратно вмішайте в начинку, вилийте начинку на основу. Поставте форму в духовку.

Готуйте гарбузовий пиріг зі згущеним молоком 15 хвилин при 220 градусах (духовку прогрійте заздалегідь, потім сбавьте температуру до 170 градусів, посипте пиріг штрейзельной крихтою, випікайте ще 40-50 хвилин, поки начинка повністю не застигне.

Штрейзельскую крихту для пирога приготувати просто: змішайте коричневий цукор, борошно, 1 чайну ложку кориці, можете додати мелені горіхи. Порубати або перетріть цю масу з тертим маслом, щоб вийшла розсипчаста крихта. Готовий пиріг можна подати з кулькою ванільного морозива.