АМЕРИКАНСЬКИЙ лимонний пиріг :: Кулінарні рецепти

Незвичайний пиріг з лимонною начинкою готується з пісочного тіста. З таким десертом доведеться повозитися, зате виходить він по-справжньому святковим.

Вам знадобиться

Для коржа:
- 2 склянки борошна;
- 200 г маргарину;
- 1 яєчний жовток;
- 3 ст. ложки холодної води;
- 1/4 ч. Ложки солі.
Для начинки:
- 1 склянка цукру;
- 2 лимона;
- 3 ст. ложки крохмалю;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки борошна;
- 1,5 склянки води;
- 4 яєчних жовтки;
- 1/4 ч. Ложки солі.
Для безе:
- 4 яєчних білка;
- 6 ст. ложок цукру.

Інструкція

Спочатку приготуйте пісочне рубане тісто. Порубати борошно з маргарином, додайте яєчний жовток, сіль і пару столових ложок крижаної води, зберіть тісто в кулю. Викладіть його в форму, розподіліть руками по дну, сформувавши невеликі бортики. Поставте в духовку на 15 хвилин, готуйте при температурі 180 градусів, корж повинен злегка підрум`янитися.

Приготуйте лимонну начинку. Збийте в каструльці 1 склянка цукру з борошном, крохмалем, сіллю. Влийте воду, додайте цедру і сік лимона. Доведіть масу до кипіння, помішуючи її віночком. Не повинно залишатися грудочок! Додайте вершкове масло.

Збийте яєчні жовтки, додайте трохи гарячого лимонного сиропу, продовжуйте збивати. Додайте отриману суміш у каструлю, доведіть до кипіння, не перестаючи заважати. Варіть кілька хвилин, поки ця маса не стане загусати. Після цього можете знімати каструлю з плити. Трохи остудіть начинку, вилийте на основу для пирога.

Збийте білки в піну, додайте маленькими порціями цукор, збивайте, поки маса не стане щільною. Викладіть безе поверх лимонної начинки.

Випікайте американський лимонний пиріг 15 хвилин при 180 градусах. Безе зверху повинно підрум`янитися.