ПИРІГ з безе і лимонним кремом :: Кулінарні рецепти

Це рецепт смачного італійського пирога з безе і лимонним кремом. У пирога дуже тонкий аромат, ніжна консистенція - такі ласощі ідеально прикрасить ваше чаювання. Якщо у вас немає часу готувати безе, то можна обійтися і без нього, тоді просто посипте готовий пиріг цукровою пудрою, прикрасьте часточками лимона.

Вам знадобиться

Десять порцій
Для тесту:
- 300 г борошна;
- по 120 г масла вершкового, цукру;
- 2 яйця;
- половина пакетика розпушувача;
- терта лимонна цедра;
- щіпка солі.
Для лимонного крему:
- 4 яйця;
- 140 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- сік двох лимонів;
- терта лимонна цедра.
Для безе:
- 3 яєчні білки;
- 3 ст. ложки цукру.

Інструкція

Висипте на чистий стіл борошно, зробіть у ній поглиблення, вбийте туди яйця, додайте вершкове масло, цукор, розпушувач, лимонну цедру і сіль. Замісити еластичне тісто, загорніть його в плівку, приберіть на годину в холодильник.

Розкачайте охолоджене тісто. Застеліть круглу форму пергаментом, змастіть маслом. Викладіть тісто у форму, зробіть високі бортики. Висипте на тісто квасоля - вона виступатиме вантажем, щоб при випічці тісто не піднімалося. Готуйте 10 хвилин, квасоля приберіть.

Приготуйте крем. Збийте яйця з цукром, лимонним соком, додайте вершкове розм`якшене масло, лимонну цедру. Гарненько збийте крем, викладіть його в форму. Випікайте пиріг ще 20 хвилин.

Яєчні білки для безе збийте разом з вказаною кількістю цукру. Викладіть білки на крем, розрівняйте. Випікайте пиріг до золотистої скоринки. Остудіть пиріг, акуратно витягніть з форми за кінчики пергаменту.