Яблучний пиріг з Нормандії і англійський яблучний пай

Готуємо тісто

- 250 г борошна;

- 150 г масла;

- 2 ст.л. цукру;

- щіпка солі;

- 2-3 ст.л. води.

У просеяную борошно додайте сіль і цукор. Дістаньте холодне масло і наріжте на маленькі шматки. Змішайте порізане масло з борошном і перетріть цю масу кінчиками пальців до утворення крошечек. Швидко замісіть тісто, додавши туди холодну воду. Коли тісто не буде липнути, скачайте з нього гладкий кулю і загорніть у фольгу. Поставте в холод на 1 годину. 

Яблучний пиріг з Нормандії

- 6 солодких яблук;

- 6 ст.л. сметани;

- 3 жовтки;

- 3 ст.л. цукру;

- 1 щіпка солі;

- 2 щіпки кориці;

- цедра 1 лимона;

Яблука очистіть від шкірки і виріжте серединку з кісточками, розріжте на товсті скибочки. Змастіть маслом форму і покладіть у неї розкачане тісто, прибравши надлишки. Рівномірно проколіть тісто. Покладіть зверху скибочки яблук у формі троянди. Перемішайте жовтки, цукор, корицю, сіль, цедру і сметану, збийте вінчиком, вилийте на пиріг. Випікайте 35 хвилин при 200 градусах. На 30 хвилині випікання покладіть на яблука чотири невеликих шматочка масла і злегка посипте цукром, щоб вийшла легка глазур.

Англійська яблучний пай

- 750 г яблук;

- 1 лимон;

- 1 ч.л. кориці;

- 3 ст.л. цукру;

- 1 ст.л. крохмалю.

Яблука почистіть, наріжте на невеликі шматочки. Лимон вимийте теплою водою, обсушити. Зріжте цедру і вичавіть сік. Додайте сік і цедру в яблука. Туди ж відправте корицю, цукор і крохмаль. Тісто розділіть на маленьку і велику частини. Ту, яка побільше, розкачайте і покладіть у форму, наколи виделкою. Краю змастіть холодною водою. Викладіть начинку, зробіть з другої частини тесту кришку з отвором в середині, з`єднайте краї, залишками тіста прикрасьте пиріг. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте 45 хвилин. Діставати з духовки потрібно, коли тісто придбає золотистий колір.