ЯК бджоли роблять мед

Бджоли - працьовиті комахи, про які люди говорять виключно хороше. Не дарма існує приказка «працьовитий, як бджола». До речі, бджоли - єдині комахи, які виробляють їстівний для людей продукт.

Інструкція

Мед створюється з нектару. Джерелом нектару є медоносні рослини. В їх ролі можуть виступати чагарники, дерева та квіти. Як тільки навесні розпускаються квіти на перше медоносах, бджоли починають свою нелегку працю.

Льотні бджоли в вулику поділяються на розвідниць і збиральниць. Спочатку бджола-розвідниця знаходить джерело нектару, збирає пробну партію, повертається у вулик і передає збиральництва місцезнаходження та природу зібраного їй нектару. Передача інформації відбувається за допомогою особливого танцю-кружляння, він залучає поступово все більше бджіл. Потім розвідниця відправляється до місця, де вона знайшла нектар, ведучи за собою рій збиральниць.

Бджоли збирають нектар хоботками. Вони опускаються на квітку, щоб за допомогою органів смаку, розташованих на лапках, визначити чи є на рослині нектар. Безпосередньо в ротовій порожнині бджілка додає до нектару секрет слинної залози, він багатий спеціальними ферментами, які і приймають участь в «чудовому» перетворенні квіткового нектару в золотистий мед.

Бджоли-збиральництва приносять видобутий нектар у вулик, але не вони займаються закладанням субстанції в стільники. За цей процес відповідають особливі бджоли, які й займаються прийомом нектару і його переробкою. Для перетворення нектару в мед бджолам потрібно позбавити його від зайвої води і розкласти сахарозу на прості цукри, а потім запечатати клітинку з готовим продуктом воском.

У середньому нектар містить рівну кількість цукру і води. Надлишок води бджоли просто випаровують з субстанції. Для цього вони акуратно розміщують по осередках маленькі краплі нектару, заповнюючи кожну клітинку не більше, ніж на чверть. Кожну нову порцію нектару комахи підвішують у вигляді невеликих крапель на верхню стінку комірки. Паралельно з цим комахи покращують вентиляцію, видаляють повітря з надлишком водних парів. Бджоли переносять нектар у міру того, як він густіє, з колишніх осередків у більш підходящі. Дозріваючий мед переноситься у верхню, далеку частину сот, при цьому осередку заповнюються їм повністю.

Подальше розкладання сахарози на фруктозу і глюкозу пов`язано з дією ферменту інвертази. Бджола набирає краплю нектару, потім на випрямленний хоботок випускає рідину кілька разів, всмоктуючи її після цього назад в медовий зобик. Під час цієї процедури нектар змішується з особливим секретом, що виділяється бджолами, після чого стикається з киснем. Кисень потрібен для процесу гідролізу в меді. Потрапили в нектар ферменти запускають процес гідролізу сахарози вже в складеному в осередку меді, процес займає деякий час. На цьому етапі комірки з медом бджоли щільно запечатують восковими кришками.