ЯКИМ буває мед :: Продукти харчування

Мед - це цінний продукт харчування, вироблений бджолами з квіткового нектару. Мед ніколи не буває отриманий з якогось певного квітки. Але в деяких випадках бджоли можуть частіше приносити в стільники нектар одного виду рослини. І тоді мед набуває особливі властивості і специфічний смак.

Інструкція

До складу меду, крім квіткового нектару, входять речовини, що потрапили в нього з організму бджоли. Основу меду складають фруктоза і глюкоза, але крім цих простих цукрів у ньому присутні близько 300 різних компонентів. Аромат, колір і смак меду залежать від виду рослини, з якого бджоли найбільше збирали нектар.

Мед білої акації - прозорий, водянистий і дуже солодкий. Цей вид меду містить підвищену кількість фруктози і дуже довго, практично до весни, не кристалізується. Запах у цього сорту ніжний, ненав`язливий. Використовується акацієвий мед для загального зміцнення організму, при порушеннях сну, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Мед липи - світло-жовтий, з насиченим ароматом і смаком. Цей сорт містить велику кількість ароматичних речовин. Рекомендують його при простудних захворюваннях, травмах шкіри, а також для зміцнення імунітету.

Гречаний мед - темний, червонуватий, з гострим смаком і сильним запахом. Цей мед є багатим джерелом білків і мінеральних речовин, особливо - заліза. У народній медицині цей сорт використовується для попередження атеросклерозу й поліпшення кровотворення.

Конюшиновий мед - практично повністю прозорий і безбарвний, з дуже хорошими смаковими якостями. Він має легкий аромат квіток конюшини, а після кристалізації набуває щільність і білий колір.

Мед соняшнику - світло-золотистий, з ніжним смаком. Цей сорт схильний до швидкої кристалізації, особливо якщо був зібраний в сухе літо. При застиганні мед перетворюється в світло-бурштинову зернисту масу.

Вересовий мед - червонувато-бурий, з сильним специфічним ароматом і терпким смаком. Цей мед цінується за високий вміст білка і мінеральних солей, проте за смаковими якостями він поступається багатьом іншим сортам. При кристалізації вересковий мед перетворюється в схожу на желе масу.

Всі види натурального меду корисні як в свіжому, так і в зацукрувався вигляді. Повна кристалізація якісного меду відбувається через 1-2 місяці після медозбору у всіх сортів, крім акацієвого та верескового.

Ненатуральним медом вважають перероблений бджолами цукор, соки фруктів і овочів. Однією з ознак, за якими визначають якісний мед, є його кристалізація. Якщо в середині осені вам пропонують рідкий мед - це, швидше за все, підробка.

Справжній мед стікає з ложки безперервно стрічкою, фальшивий - тече і капає, утворюючи бризки. Якісний мед не піниться і не бродить, тому він володіє сильними бактерицидними властивостями. Якщо куплений мед заграв, значить, його нагрівали вище 40 градусів, або це фальсифікат.