ЯК готується кролик з розмарином

Ця страва прийшло до нас з французької кухні. Кролик з розмарином в нашій країні зазвичай подають на стіл у новорічну ніч. Кроляче м`ясо вважається дієтичним, ніжним і дуже смачним. Таке харчування підходить не тільки для дорослих, але і для дітей.

Вам знадобиться

- м`ясо кролика 1-1,5 кг;
- 1 головка часнику;
- картопля 1 шт .;
- оливкова олія 4 ст. л .;
- біле сухе вино 1 стакан;
- 2-3 щіпки чабера;
- розмарин 3 гілки;
- 5 гілок кмину.

Інструкція

Для початку потрібно розморозити м`ясо кролика. Потім нарізати його на великі порційні шматки, приблизно їх має бути 7-8 шматків. Видаліть з кролика легені, нирки і весь інший жир з внутрішньої порожнини.

Протріть шматки кролячого м`яса серветкою і посоліть. Візьміть листки розмарину і кмину і посипте ними шматки м`яса. Посипте все це двома або трьома пучками чабра. Далі потрібно залити м`ясо сухим білим вином і залишити маринуватися на 3-4 години.

Якщо ви зібралися готувати не кролятину, а зайця, то для початку її слід вимочити в підкисленою воді кілька діб, для того щоб пішов запах дикої заячини. Потім, коли м`ясо кролика промаринувалося, злийте маринад в чашку. Шматки м`яса протріть сухою серветкою і трохи поперчіть.

Далі змастіть шматки м`яса оливковою олією і покладіть в спеціальну термостійку форму. Додайте зубчики часнику, роздавав їх, а також гілку розмарину. Почистіть картоплю, наріжте його невеликими скибочками і також посоліть і поперчіть. Змастіть скибочки картоплі маслом і додайте їх до м`яса.

Полийте всю цю масу половиною склянки залишився винного маринаду. Далі слід накрити форму з м`ясом харчовою фольгою. Потім поставте форму з кроликом в уже нагріту до 220 градусів духовку. Запікайте до закипання рідини, приблизно півгодини або 40 хвилин.

Після приготування витягніть форму з духовки, зніміть з неї фольгу і залиште запікатися ще на 20 хвилин, поставивши температуру духовки до 240 градусів. Чекайте, поки м`ясо кролика підрум`яниться, потім переверніть його виделкою і чекайте ще 20 хвилин. При кипінні рідини можете додати ще трохи маринаду. М`ясо готове! Тепер ви можете сміливо викласти блюдо на тарілку, разом з картоплею, прикрасивши все гілкою розмарину.