ЯК приготувати кролика смачно: 4 оригінальних рецепта

М`ясо кроликів, а особливо його жир, володіє хоча і незначним, але все ж відчутним специфічним запахом. Тому з кролика найкраще готувати смажені або тушковані блюда зі спеціями - цибулею, перцем (краще червоним), вживати шпик, різні соуси. Смажений або тушкований кролик дуже смачний, але не варто відмовлятися і від вживання вареної кролятини.

Вам знадобиться

Для кролика, запеченого з яйцем:
- задні ніжки кролика - приблизно 500 г;
- відварну картоплю - 600 г;
- яйця - 4 шт .;
- сметана - 200 г;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- сіль - за смаком;
Для чахохбілі по - черкески:
- кролик - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 4 шт .;
- томат - пюре - 3 ст. л .;
- оцет 9% -ний - 1-1,5 ст. л .;
- вино (портвейн або мадера) - 0,5 склянки;
- масло вершкове - 3-4 ст.л .;
- помідори, зелень - за смаком;
Для кролика з часником:
- кролик - 2 кг;
- свиняче пряжене сало - 1 ст. л .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубки;
- борошно - 50 г;
- бульйон або вода - 1 літр;
- сіль, перець - за смаком
Для кролика відвареного:
- м`ясо кролика - 1,5 кг;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- сметана - 150г;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- томатний соус (або кетчуп) - 2 ст.л .;

Інструкція

Кролик, запечений з яйцем
Задні ніжки кролика запечіть в духовці до готовності, потім відокремте кістки, наріжте м`ясо на порції. На дно сковороди покладіть варену картоплю, нарізану скибочками, на нього м`ясо і знову картоплю. Сирі яйця змішайте зі сметаною і дрібно посічений зеленою цибулею, посоліть і залийте цією сумішшю м`ясо з картоплею. Запікайте в духовці. Таким же чином можна приготувати кролика, замінивши картопля розсипчастою рисової, гречаної або пшоняною кашею, вареними макаронами, локшиною, квасолею.

Чахохбілі по-черкески з кролика
Підготовлену тушку розрубати на невеликі шматки і обсмажте в розігрітій олії до рум`янцю. Після цього м`ясо складіть у каструлю, додайте побільше дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, томат - пюре, оцет, вино, м`ясний бульйон, сіль, перець, лавровий лист. Каструлю накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години в духовій шафі (або на слабкому вогні). При подачі на кожен шматок покладіть по 2-3 скибочки помідора і зелень.

Кролик з часником
Тушку невеликого кролика змастіть розтертим з сіллю часником. Розтопіть в каструлі свинячий жир, покладіть рубаний лук і м`ясо кролика, обсмажте його з усіх боків на сильному вогні. Потім підлити трохи води, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Коли кролик буде готовий, його треба вийняти. Спассеруйте на жирі, що залишився борошно, розведіть її бульйоном або водою, посоліть за смаком, прокип`ятіть і процідіть. Соус не повинен бути густим. Тушкованого з часником кролика розділіть на шматки і подавайте гарячим з відварною або смаженою картоплею. Соус подають окремо.

Кролик відвареної
Тушку кролика зваріть в підсоленій воді з морквою, цибулею і коренем петрушки. Розділіть на шматки і залийте сметанним соусом. Для приготування соусу використовуйте бульйон, в якому варився кролик. У сметану, нагріту до кипіння, додайте борошняну пасеровку (без жиру), ретельно розмішайте, посоліть, поперчіть. Рідина процідіть, і додайте в неї дрібно нашатковану цибулю, спасерувати на олії. Всі варіть до готовності, потім додайте томатний соус (кетчуп). На гарнір - картоплю або макарони.