Як приготувати кролика смачно: 4 оригінальних рецепта

М`ясо кроликів, а особливо його жир, володіє хоча і незначним, але все ж відчутним специфічним запахом. Тому з кролика найкраще готувати смажені або тушковані блюда зі спеціями - цибулею, перцем (краще червоним), вживати шпик, різні соуси. Смажений або тушкований кролик дуже смачний, але не варто відмовлятися і від вживання вареної кролятини.
Як приготувати кролика смачно: 4 оригінальних рецепта
Вам знадобиться
  • Для кролика, запеченого з яйцем:
  • - задні ніжки кролика - приблизно 500 г;
  • - відварну картоплю - 600 г;
  • - яйця - 4 шт .;
  • - сметана - 200 г;
  • - цибуля зелена - 1 пучок;
  • - сіль - за смаком;
  • Для чахохбілі по - черкески:
  • - кролик - 1 кг;
  • - цибуля ріпчаста - 4 шт .;
  • - томат - пюре - 3 ст. л .;
  • - оцет 9% -ний - 1-1,5 ст. л .;
  • - вино (портвейн або мадера) - 0,5 склянки;
  • - масло вершкове - 3-4 ст.л .;
  • - помідори, зелень - за смаком;
  • Для кролика з часником:
  • - кролик - 2 кг;
  • - свиняче пряжене сало - 1 ст. л .;
  • - цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • - часник - 2-3 зубки;
  • - борошно - 50 г;
  • - бульйон або вода - 1 літр;
  • - сіль, перець - за смаком
  • Для кролика відвареного:
  • - м`ясо кролика - 1,5 кг;
  • - морква - 1 шт .;
  • - цибуля - 2 шт .;
  • - корінь петрушки - 1 шт .;
  • - сметана - 150г;
  • - сіль, перець чорний мелений - за смаком;
  • - томатний соус (або кетчуп) - 2 ст.л .;
Інструкція
1
Кролик, запечений з яйцем
Задні ніжки кролика запечіть в духовці до готовності, потім відокремте кістки, наріжте м`ясо на порції. На дно сковороди покладіть варену картоплю, нарізану скибочками, на нього м`ясо і знову картоплю. Сирі яйця змішайте зі сметаною і дрібно посічений зеленою цибулею, посоліть і залийте цією сумішшю м`ясо з картоплею. Запікайте в духовці. Таким же чином можна приготувати кролика, замінивши картопля розсипчастою рисової, гречаної або пшоняною кашею, вареними макаронами, локшиною, квасолею.



2
Чахохбілі по-черкески з кролика
Підготовлену тушку розрубати на невеликі шматки і обсмажте в розігрітій олії до рум`янцю. Після цього м`ясо складіть у каструлю, додайте побільше дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, томат - пюре, оцет, вино, м`ясний бульйон, сіль, перець, лавровий лист. Каструлю накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години в духовій шафі (або на слабкому вогні). При подачі на кожен шматок покладіть по 2-3 скибочки помідора і зелень.
3
Кролик з часником
Тушку невеликого кролика змастіть розтертим з сіллю часником. Розтопіть в каструлі свинячий жир, покладіть рубаний лук і м`ясо кролика, обсмажте його з усіх боків на сильному вогні. Потім підлити трохи води, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Коли кролик буде готовий, його треба вийняти. Спассеруйте на жирі, що залишився борошно, розведіть її бульйоном або водою, посоліть за смаком, прокип`ятіть і процідіть. Соус не повинен бути густим. Тушкованого з часником кролика розділіть на шматки і подавайте гарячим з відварною або смаженою картоплею. Соус подають окремо.

4
Кролик відвареної
Тушку кролика зваріть в підсоленій воді з морквою, цибулею і коренем петрушки. Розділіть на шматки і залийте сметанним соусом. Для приготування соусу використовуйте бульйон, в якому варився кролик. У сметану, нагріту до кипіння, додайте борошняну пасеровку (без жиру), ретельно розмішайте, посоліть, поперчіть. Рідина процідіть, і додайте в неї дрібно нашатковану цибулю, спасерувати на олії. Всі варіть до готовності, потім додайте томатний соус (кетчуп). На гарнір - картоплю або макарони.

Переглядів: 3233

Увага, тільки СЬОГОДНІ!