НОЖКИ кролика під вершково-грибним соусом

Низькокалорійна і легко засвоюваних кролятина відноситься до дієтичних видів м`яса. Багате вітамінами групи В і С, корисними мінералами (залізом, фосфором, фтором, калієм), нікотиновою кислотою, білка м`ясо кролика нормалізує обмін речовин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє профілактиці розвитку атеросклерозу. Кролятину варять, тушкують, смажать і запікають. Вона відмінно підходить і для повсякденного меню, і для святкового столу.

Ніжки кролика під соусом - пікантне блюдо для святкового столу

Рецепт маринованих ніжок кролика

Мариновані ніжки кролика під вершково-грибним соусом - оригінальне блюдо для святкового столу. Часу для його приготування потрібно чимало, але результат напевно порадує любителів гарної кухні. Для приготування цього пікантного за смаком страви, треба взяти такі продукти:
- 4 ніжки кролика-
- 100 г свинячого Сала-
- 200 мл столового оцту (9%) -
- жир-
- лавровий лист-
- гвоздіку-
- запашний перець горошком-
- чорний мелений перець-
- сіль.

Ніжки кролика вимийте і висушіть паперовим рушником або серветкою. Після чого натріть сумішшю солі і чорного меленого перцю.

Для приготування маринаду змішайте столовий оцет з 200 мілілітрами охолодженої кип`яченої води, додайте лавровий лист, гвоздику і запашний перець горошком. Потім залийте цією сумішшю кролячі ніжки і помістіть в холодне місце на 15-20 годин.

Після закінчення цього часу дістаньте ніжки кролика з маринаду, зробіть в м`ясі невеликі надрізи ножем і нашпигуйте нарізаним маленькими кубиками свинячим салом. Потім укладіть ніжки кролика в змащену жиром вогнетривку форму і помістіть на півтори години в розігріту духову шафу запікатися при температурі 200оС. Не забувайте періодично поливати м`ясо соком, що виділяється.

Рецепт вершково-грибного соусу

Поки ніжки кролика запікаються в духовці, приготуйте вершково-грибний соус. Для цього потрібно:
- 500 мл грибного бульона-
- 50 г відварених грібов-
- 200 мл вершків (20%) -
- 2 ст. л. борошна-
- 4 ст. л. вершкового масла-
- 1 цибулина-
- зелень-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Покладіть в глибоку сковороду 2 столові ложки вершкового масла і підсмажте на ньому борошно до кремового відтінку. Потім, помішуючи, розведіть її грибним бульйоном і кип`ятіть на тихому вогні протягом 15 хвилин.

Відварені гриби поріжте скибочками і обсмажте на вершковому маслі разом з очищеним і дрібно рубаним ріпчастою цибулею.

Потім додайте гриби з цибулею в підготовлюваний соус. Заправте його перцем і сіллю, влийте вершки і, помішуючи, щоб не утворювалися грудочки, ще трохи прокип`ятіть (хвилин 5-7). Потім зніміть соус з вогню.

Коли ніжки кролика запекутся, перекладіть їх разом з жиром в сотейник і залийте приготовленим вершково-грибним соусом. Поставте сотейник на слабкий вогонь і тушкуйте протягом 15-20 хвилин.

Перекладіть готове м`ясо кролика разом з соусом на велике блюдо, посипте подрібненою зеленню петрушки або кропу і подайте в гарячому вигляді до столу.