ЗАПІКАНКА з м'яса кролика :: Кулінарні рецепти

М`ясо кролика дуже смачне і чимось нагадує курку. Готувати його можна практично як завгодно: варити, смажити, тушкувати і т.д. Не менш смачною виходить запіканка з кролика. М`ясо при цьому подрібнюється в фарш і готується в духовці. Блюдо виходить неймовірно ніжним, але головне - смачним.

Вам знадобиться

- м`ясо кролика 300 г
- печінку кролика 100 г
- молоко 200 мл
- сало 100 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- картопля 1 шт.
- морква 1 шт.
- яйця 2 шт.
- білий хліб 70 г
- гриби відварені 20 г
- жир 20 г
- майонез 100 г
- корінь хрону 20-30 г
- лавровий лист 3 шт.
- перець чорний горошком 3 шт.
- сіль і мелений перець

Інструкція

М`ясо кролика вимити й нарізати шматочками.

Моркву і цибулю очистити, добре вимити, розрізати на кілька великих частин і покласти в каструлю. Туди ж помістити підготовлене м`ясо кролика і дрібно нарізану зелень петрушки. Все залити у вогонь, трохи посолити, додати перець горошком і лавровий лист. Варити до готовності всіх інгредієнтів. За 30 хвилин до кінця варіння необхідно додати в бульйон 50 г сала.

Печінка вимити, залити молоком і залишити на 20 хвилин для розм`якшення. Після чого викласти в каструлю з м`ясом і овочами і варити ще протягом 15 хвилин.

Готове м`ясо та печінка кролика, а також овочі, відокремити від бульйону і пропустити через м`ясорубку разом з грибами, розмоченим у воді або молоці хлібом і вареною картоплею 2 або 3 рази. В отриману суміш додати яйця, сіль і перець і перемішати.

Глибоку форму для запікання змастити жиром і викласти на дно залишився сало, порізавши його смужками. Зверху викласти отриманий фарш і відправити на півгодини в розігріту до 200 градусів духовку.

Поки запікається блюдо, потрібно підготувати соус. На дрібній тертці натерти корінь хрону і змішати його з майонезом.

Готову запіканку нарізати на шматки, полити соусом і подавати гарячою. На гарнір підійде картопля або рис.