ЗАПІКАНКА зі свинини, яловичини і печінки

М`ясну запіканку можна приготувати з свинини, яловичини або навіть печінки. Але що, якщо все це об`єднати разом, щоб отримати абсолютно нову страву ?! Усі три види м`яса потрібно буде подрібнити у фарш і запікати в духовці під шаром тертого сиру. В результаті виходить дуже смачна запіканка з вельми приємним і незвичайним смаком.

Вам знадобиться

- яловичина 300 г
- печінка яловича 200 г
- свинина 400 г
- картопля 3-4 шт.
- морква 200 г
- хліб пшеничний 100 г
- молоко 400 мл
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- яйця 2 шт.
- сухарі панірувальні 50г
- коріння петрушки 2 шт.
- лавровий лист 2 шт.
- вода 1 л
- жир 50 г
- твердий сир 200 г
- перець чорний горошком 3-4 шт.
- зелень петрушки
- сіль і перець

Інструкція

Яловичину і свинину добре вимити і злегка обсушити, використовуючи серветку.

Картопля, коріння петрушки, моркву і цибулю очистити і ретельно вимити. Дані інгредієнти потрібно крупно нарізати і відправити в каструлю. Туди ж покласти раніше підготовлене м`ясо. Все залити одним літром води, посолити, додати лавровий лист і перець горошком. Варити до готовності на середньому вогні.

Печінка необхідно помити, і якщо є плівка, то зняти її. Нарізати довільними шматочками і опустити в молоко на 15-20 хвилин.

За кілька хвилин до кінця варіння м`яса і овочів в каструлю додати підготовлену печінку.

Злити невелику кількість бульйону і розмочити в ньому хліб.

Зварене м`ясо, печінка та овочі 2-3 рази пропустити через м`ясорубку. В отриманий фарш всипати сіль і мелений перець, додати яйця. Масу перемішати поки вона не стане однорідною.

Форму для запікання або глибоке деко змастити жиром, потім рясно посипати панірувальними сухарями, а зверху укласти м`ясну суміш. Зверху посипати заздалегідь підготовленим тертим сиром. Блюдо запікати 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Готову запіканку обов`язково подавати гарячою, попередньо розрізавши її на порційні шматки. Як гарнір найкраще підійде картопля. Блюдо прикрасити гілочкою петрушки.