Рецепт підливи з грибами

Сметанна підлива з грибами

Інгредієнти:
- 450 г печериць або вешенок-
- 1 цибулина-
- 25 г вершкового масла-
- 1 ст.л. борошна-
- 200 мл сметани-
- 3/4 ч.л. солі-
- рослинна олія.

Очистіть і тонко наріжте цибулину. Промийте і наріжте на дрібні скибочки печериці або гливи. Обсмажте в олії спочатку тільки цибулю до рум`яності на середньому вогні, а потім смажте разом з грибами протягом 15 хвилин. Візьміть сотейник і поставте на сусідню конфорку. Розтопіть вершкове масло, прожарьте в ньому борошно і перекладіть в грибну піджарку. Все перемішайте і влийте 3 ст.л. гарячої води. Через 2 хвилини налийте туди сметану, доведіть підливу до кипіння і відразу зніміть з плити.

Томатна підлива з грибами

Інгредієнти:
- 70 г сухих білих грібов-
- 1 цибулина-
- 400 г томатов-
- 100 мл сухого вина-
- 3 часточки чеснока-
- 2 ст.л. борошна-
- 1 ст.л. сушеного майорана-
- по 1 ч.л. солі і цукру-
- оливкова або рослинне масло.

Розмочити сухі гриби в половині склянки гарячої води. Посмажте в оливковій або рослинному маслі кубики цибулі на повільному вогні до сріблястою прозорості, потім роздушіть туди часникові часточки за допомогою спеціального преса або дрібної терки. Зніміть шкірку з томатів, обшпаривши їх окропом. Розімніть їх ложкою і покладіть в сковороду. Дайте томатної масі стати однорідною, приправте її майораном, цукром і сіллю, додайте борошно і сухе вино.

Перелийте грибний настій разом з набряклими грибочками в сковороду до інших компонентів соусу, закип`ятіть все, після чого зменшіть температуру готування до мінімуму і млоїте підливу близько 10 хвилин.

Пісна підлива з грибами

Інгредієнти:
- 500 г лісових грибів (можна заморожених) -
- 1 Морква
- 1 болгарський перець-
- 2 луковіци-
- 2 ст.л. кетчупа-
- 1 ст.л. борошна-
- 200 мл води-
- щіпка чорного меленого перца-
- 1 ч.л. солі для варіння грибів + щіпка + 1/2 ч.л.-
- рослинна олія.

Поставте варитися нарізані на шматочки гриби в літрі підсоленої води на 20 хвилин. Видаліть плодоніжки і насіння у болгарського перцю, поріжте його соломкою, а цибулини, звільнивши від лушпиння, - півкільцями, крупно натріть моркву. Зробіть овочеву зажарку на олії до придбання золотистого відтінку, поперчіть і посоліть дрібкою.

Полийте готуються овочі кетчупом, посипте борошном, гарненько вимісіть і розведіть гарячою водою з 1/2 ч.л. солі. Відкиньте гриби на друшляк і умішайте їх у вміст сковороди. Все ретельно розмішайте і через пару хвилин заберіть з вогню.