РЕЦЕПТИ підлив для других страв

Підливи використовують для поліпшення і збагачення смаку їжі. Що стосується других страв, то підливи готують до м`яса, риби, каш, макаронів. З їх допомогою доповнюють і урізноманітнюють щоденний раціон. Готуються вони з різних продуктів.

Рецептів підлив дуже багато. Основна їхня відмінність від соусів в тому, що вони подаються не окремо, а разом з блюдом.

Підлива картопляна

Така підлива добре поєднується з рибними стравами. Для приготування на дно жаровні або сотейника наливають рослинне масло. Всипають чайну ложку кмину і обсмажують, щоб злегка потемнів. У цей час чистять і ріжуть картоплю. Потім потрібно всипати трохи червоного гіркого перцю і куркуми. Кількість залежить від уподобань готує. Перемішавши суміш, додають картоплю і обсмажують хвилин десять. Потім вливають воду, солять, коли закипить, і варять 15 хвилин. Вода повинна лише злегка прикривати картоплю. З плином часу вливають трохи ряжанки, додають коріандр і продовжують готувати. На завершення блюдо доповнюють подрібненим солоним огірком.

Підлива до м`яса

Для м`ясної підливи потрібні свіжі овочі. На одній сковороді в розігрітій олії обсмажити шматочки м`яса. В іншій сковороді на вершковому маслі припустити подрібнену на терці моркву і цибулю. Через 5 хвилин смаження викласти до овочів звільнені від шкірки і подрібнені помідори. Коли овочі стануть м`якими, всипати 20 грам борошна, розмішати і додати 250 мл чистої води. У закіпевшую підливу перекласти підсмажені шматочки м`яса і готувати все разом півгодини. В кінці гасіння додати спеції, приправи і зубок тертого часнику, щоб підлива з м`ясом була гостріше. Також в підливу при обсмажуванні овочів можна додати трохи болгарського перцю або чилі - для любителів гострого. Подавати страву краще в гарячому вигляді.

Грибна підлива

Грибну підливу слід подавати разом з кашами. Особливо добре вона йде до гречки. Спочатку миють і відварюють гриби. Для печериць цей процес можна пропустити. Нарізають подрібніше ріпчасту цибулю. Подрібнені гриби обсмажують разом з цибулею на вершковому маслі. Злегка присаливают, перемішують, а потім всипають столову ложку борошна. Перемішавши інгредієнти, заливають вершками або сметаною і прогрівають. Заправлену підливою кашу зверху присипають зеленню.

Підлива до макаронів

До макаронних виробів найчастіше готують овочеву підливу. Також непогано вона поєднується з м`ясом. Для неї потрібно подрібнити часник і порізати трохи крупніше ріпчасту цибулю. Викласти їх на сковороду, обсмажити злегка на рослинній олії. За цей час слід підготувати і натерти моркву, а потім відправити слідом за цибулею і часником. Коли овочі підсмажаться, їх заливають томатним соком. Якщо є помідори, то сік можна зробити, подрібнивши їх у блендері. У масу кладуть спеції і улюблені приправи. Добре підходять до цієї підливі базилік, материнка, куркума. Прогрів суміш з томатами, додають вершки і млоять масу до загусання. Якщо ви стежите за фігурою, вершки можете не класти.

З смачною підливою добре піде і трохи недоварений картопля, і вчорашня каша, і злегка підгоріле м`ясо. Головне - приготувати її правильно, використовувати свіжі продукти і, звичайно, експериментувати заради цікавих поєднань, тільки в міру.