НАЧИНКА і підлива для перцю :: Вживання і поєднання

Різноманітність начинок для фарширування перцю створює простір для фантазії кухаря.

Схема приготування фаршированого перцю дуже проста: приготувати фарш, почистити плоди, начинити їх і тушкувати до готовності. Зате варіацій не злічити! Найпопулярніша - перці, фаршировані м`ясним фаршем. Як правило, з рисом. Також у фарш кладуть моркву, цибулю і зелень. Решта - справа смаку.

В якості начинки чудово підійде курячий, рибний, грибний фарш. В якості круп`яної добавки можна використовувати гречку, пшоно і пшеницю. У такі начинки краще додавати сир для ніжного смаку. Відмінна начинка виходить, якщо в якості інгредієнта використовувати картопляне пюре або сочевицю. Практично будь несолодкий продукт може послужити основою для фаршу. Тут справа смаку і фантазії кухаря.

Підлива теж буває різною. Найпростіша - на основі томатного соку. Можна взяти свіжі помідори, очистити їх від шкірки і дрібно нарізати і в цьому гасити перці. Для тих, хто любить пожирніше - влити в каструлю перед гасінням рослинне масло. М`яка по дієтичним властивостям виходить підлива з сметани. Сметану розводять з водою в пропорції? (На склянку води -? Склянки сметани). Додають зелень і спеції за смаком.

Перці можна приготувати заздалегідь і подавати на стіл як холодну закуску. Підливу краще приготувати перед подачею на стіл або розігріти.